五花肉的美味做法

五花肉的美味做法

　　想要制作五花肉吗？那么都要哪些好吃的做法呢？下面是小编分享给大家的五花肉的美味做法，欢迎阅读。

　　1、红烧五花肉

　　材料：五花肉500g、食盐、生抽、冰糖20g、葱5g、姜5g、料酒，花生油以及清水适量。

　　做法：先将新鲜的五花肉用清水清洗干净，然后切成约3cm大小的方块，葱姜清洗干净切成细末;把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮沸后继续煮约2分钟即可捞出，用温水冲掉五花肉表明的浮沫，滤干水备用;接着炒锅放入适量花生油，开中火，待油热之后放入冰糖翻炒，炒至冰糖溶化变色呈枣红色时，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色为炒好了;然后把滤干水的五花肉倒入锅中，大火迅速翻炒，使肉的表面都裹上一层糖色;最后倒入料酒、生抽、姜丝翻炒片刻，使调味料均匀入味后，加入清水，以没过五花肉为宜，大火煮开后转小火慢熬约40分钟即可开盖，加入适量食盐，翻炒均匀，大火收汁撒上葱末即可关火食用。

　　技巧：在选择五花肉时，应该尽量选择肥瘦均匀的，最好是能看到5层的肉，即3层肥肉，2层瘦肉的品质比较好。在炒糖色时，火候很重要，要按照中火、小火的顺序，如果大火容易烧糊。

　　2、蜜汁五花肉

　　材料：五花肉500g、姜片、料酒、鸡精、老抽、精盐、花生油、白芝麻、叉烧酱。

　　做法：先将五花肉清洗干净，切成约3cm的方块备用;姜清洗干净去皮切片;在炒锅中倒入适量的花生油，放入姜片爆炒出香味后接着把五花肉倒入锅中大火快速的翻炒片刻后转中火继续炒，炒至肉块出油，表面呈金黄色时，倒入少量的料酒，加入两勺叉烧酱，一勺老抽，少许精盐继续翻炒至五花肉上色后就把肉倒入砂锅中，加入适量的热水浸没五花肉块为宜，大火煮开，转小火慢熬约半小时左右即可出锅装盘，撒上白芝麻即可上桌食用了。

　　技巧：因为五花肉本身会在煮的过程中出油，所以，不用放太多油进炒锅，以防止红烧五花肉的口感偏油腻。

　　看了上述介绍，大家对于五花肉的做法都了解了吗?其实生活中，五花肉的做法还有很多种，例如香煎五花肉、冬瓜酱烧五花肉、萝卜炖五花肉、冬菇焖五花肉等，作为一枚食肉界的吃货，大家不妨可以变着花样每天制作一道不重样的五花肉。

　　3、茶香五花肉的做法

　　材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)

　　调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)

　　1、 五花肉去毛洗净，切成厚块;红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。

　　2、 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。

　　3、 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。

　　4、 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。

　　5 、煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅。

　　出锅喽!

　　厨神贴士

　　1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。

　　2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。

　　3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。

　　4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。

　　4、辣炒五花肉的做法

　　原料：五花肉、胡萝卜、白菜、韩式辣椒酱适量、生菜适量、黑芝麻适量、葱、姜、蒜、料酒少许。

　　步骤：

　　1、先把五花肉清洗干净后用开水烫一下，然后把五花肉放入锅中，在锅中倒入适量清水，再在把葱、姜、料酒一起加入锅中，将锅中食材一起煮半个小时；

　　2、半小时后将五花肉从锅中捞出后放在碗中冷却，然后把晾凉的五花肉放进冰箱中冷藏，然后再将五花肉取出切成薄肉片备用；

　　3、把胡萝卜切成片状，然后把大白菜切成条状，再将蒜切成片状后备用；

　　4、开火在平底锅中倒入适量食用油，待油热后将五花肉肉片和蒜片倒入锅中，用小火把五花肉煎至肉的两面都呈金黄色，然后就可以捞起放于盘中备用；

　　5、再在锅中倒入适量食用油，再将胡萝卜片倒入锅中，然后在锅中倒入一炒勺开水，将胡萝卜片翻炒3分钟左右，然后把白菜条也倒入锅中翻炒1分钟左右；

　　6、菜炒差不多后将备用五花肉和韩式辣椒酱也倒入锅中翻炒，炒3分钟左右；

　　7、出锅前撒上适量的黑芝麻，五花肉即可出锅，然后妈友们可以用生菜卷着五花肉吃。

　　5、粉蒸五花肉的做法

　　主料：五花肉1块。

　　辅料：土豆1个，全料蒸肉粉1袋。

　　调料：料酒适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。

　　制作步骤：1. 先将五花肉整理好，大块儿的五花肉放入冰箱冷冻至稍厚时再拿出来，这样更容易切出漂亮的肉片。2. 切好的五花肉片后，用料酒、老抽、生抽和少许胡椒粉拌匀后腌制五花肉片3—4个小时。3. 腌好肉片后，加蒸肉米粉，并浇一大勺高汤，再次拌匀。4. 土豆去皮洗净，切成厚片。5. 蒸笼底部垫上蒸笼纸，先铺上一层土豆，再放之前处理好的五花肉。6. 将蒸笼放入锅中蒸，大火烧至水开后，转到中小火30分钟左右，撒上葱花即可上桌。

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