白菜大肉饺子馅的做法

白菜大肉饺子馅的做法

　　白菜猪肉水饺。从配料到调味是按有利于小朋友生长发育的需求而制作的。味道鲜美，营养丰富，是小朋友非常理想的年夜饺子。

　　白菜大肉饺子馅的食材和调料：

　　面粉250克 大白菜200克 猪里脊肉150克 蟹味菇60克 韭菜几根 姜蓉少许 有机酱油适量 蛋清半个 香油几滴 花生油少许

　　白菜大肉饺子馅的做法

　　一、将大白菜、猪里脊肉、蟹味菇及韭菜洗净后控水

　　二、姜用“擦蓉器”擦成姜蓉

　　三、肉剁碎，加蛋清、姜蓉、酱油、香油充分搅拌均匀，放置一边入味

　　四、大白菜剁碎后用手攥出少许水，蘑菇焯水后剁碎，韭菜切碎，一同放肉馅里

　　五、充分拌匀

　　六、盆里加面粉，分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右

　　七、面团再次充分揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子

　　八、面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮

　　九、包好的水饺，留出需要当时吃的，可按每次食用量，装入冷冻盘盖好放入冰箱进行速冻

　　小贴士：

　　1、给孩子吃的蔬菜最好选用无公害的，肉要去有信誉的商家买；

　　2、馅子里我没有加盐，三岁以上的孩子可稍微加一点盐，也可稍微用一点五花肉；

　　3、瘦肉馅里加点蛋清会使肉变得软滑，在整个馅里再加上点蟹味菇（如果没有，也可其他小蘑菇），口感会变得更鲜嫩。

　　4、韭菜是用来调味的，不喜欢的可加一点芹菜。两岁半前最好不要让孩子吃韭菜，辛辣食物。

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