青椒炒肉片的做法

青椒炒肉片的做法

　　青椒炒肉片所需要的食材也是我们平常都可以在超市买到的，这道菜简单易学，如果想要做的精致又好吃就要对食材的处理稍微独特用心一点，如果只是在家自己吃，就简单的做法也可以品尝到这道在餐馆很受欢迎的菜哦。

　　做法一：

　　主料以及辅料：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

　　制作步骤：

　　1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

　　2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

　　3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

　　4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

　　5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

　　6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

　　7、加入白糖和少量的生抽。

　　8、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

　　9、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

　　做法二：

　　主料：青椒、猪里脊肉

　　辅料：盐、生粉、老抽、色拉油、鸡精、胡椒粉、醋

　　制作步骤：

　　1、青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用。

　　2、肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴。

　　3、拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看。

　　4、油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了。

　　5、看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散。

　　6、把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒。

　　7、加入一勺盐，再炒。

　　8、 放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态。

　　9、倒入先前炒好的肉丝。

　　10、加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了。

　　11、肉丝鲜嫩，青椒翠绿。

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