蚂蚁上树的做法步骤

蚂蚁上树的做法步骤

　　蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。下面是其做法，一起来学习下吧：

　　蚂蚁上树的做法步骤

　　1. 粉丝用冷水浸泡软;

　　2. 捞出沥干;

　　3. 肉末;

　　4. 青红椒切末;葱姜切末;

　　5. 热油锅，倒入肉末炒变色散开;

　　6. 加入葱姜末稍炒;

　　7. 调入生抽、蚝油适量和小半匙辣椒酱炒匀;

　　8. 加入小半碗水，放入粉丝煮一下;

　　9. 水快干时翻炒收汁，加入盐、鸡精和青红椒，关火拌匀，淋点油即可。

　　小贴士

　　粉丝用冷水浸泡;

　　煮粉丝的时候，把粉丝放在肉末上面。

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