爽弹马蹄糕的做法

爽弹马蹄糕的做法

　　爽弹马蹄糕是传统甜点小吃，下面小编为大家介绍爽弹马蹄糕的做法，希望能帮到大家！

　　材料

　　爽弹马蹄糕的做法步骤

　　1. 新鲜马蹄洗净后削皮、切粒。

　　2. 将其中625g清水倒入马蹄粉里，搅拌均匀成马蹄水，待用。

　　3. 另外625g清水加入冰片糖，中火加热，并稍微搅拌一下直至冰片糖完全融化。

　　4. 倒入马蹄粒搅拌均匀。

　　5. 倒入一碗（饭碗）马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热5分钟。

　　6. 倒入第二碗马蹄水，并迅速搅拌均匀，搅拌均匀后小火加热3分钟。

　　7. 倒入第三碗马蹄水，再煮3分钟，煮至马蹄浆金黄色且浓稠状态后熄火。

　　8. 倒入剩下的马蹄水搅拌均匀。

　　9. 容器上涂一层色拉油。

　　10. 迅速倒入马蹄浆，并尽量抹平表面。

　　11. 大火蒸30分钟，蒸制马蹄糕完全呈透明状态，待完全凉透后方可切开食用。

　　小贴士

　　1、分次倒入马蹄水的动作有助减低粉浆结块，确保马蹄糕爽滑弹牙。

　　2、如果做的分量比较多，那么就按比例增加倒入马蹄水的分量。

　　3、马蹄糕可以放置冰箱冰镇食用，也可以小火煎香表面食用。

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