马蹄糕怎么做

时间:2022-04-30 04:57:52 美食 我要投稿
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马蹄糕怎么做

  导语:马蹄糕是潮汕地区具有地方特色的一种小吃,一般到了新年的时候潮汕地区的人们都会吃马蹄糕,是团圆的象征,马蹄糕的主要材料是番薯粉,经过加工之后,不但看起来色泽鲜美,口味也十分细腻香甜,由于潮汕地区天气酷热,马蹄糕还具有消暑清火的功效,但是马蹄糕的做法是什么呢?

  马蹄糕怎么做

  马蹄糕之所以叫这个名字是因为它的形状是马蹄形的,而且制作工艺十分独特,如果您吃过马蹄糕就知道这个味道是很难忘记的,可是这么好吃的食物自己能做出来吗?答案是肯定的。

  马蹄糕以其工艺独特、形态美观、富有弹性、清香滋润、口感清甜、爽脆的`特点,具有养颜滋补、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效,广泛应用于早茶、午茶、晚茶和筵席上,是深受潮汕群众喜爱的一道著名点心。

  主 料:

  马蹄8两(约300克),椰汁2/3杯,砂糖3/4杯,淡奶1/4杯,马蹄粉7两(约280克),清水3又1/2杯,生油1汤匙。

  做法:

  1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;

  2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;

  3. 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;

  4. 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;

  5. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成;

  6. 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。

  以上就是马蹄糕的做法,虽然看起来很难,但是只要您用心还是很容易学会的,在做马蹄糕的时候,要注意冲制的糊浆不能太生也不能太熟,熟度要适中,另外在蒸的时候还要注意把控火候,火太大或者太小都是不行的,当然如果您喜欢将马蹄糕炸着吃也是很美味的。