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重酸奶乳酪蛋糕的做法
乳酪蛋糕是很多人都喜欢吃的美食，下面就是小编为您收集整理的重重酸奶乳酪蛋糕的做法的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
重酸奶乳酪蛋糕的主料：奶油奶酪(220g)、酸奶(180g)、鸡蛋(5个)、低筋粉(30g)、玉米淀粉(20g)、糖(70g)、黄油(60g)
重酸奶乳酪蛋糕的调料：白醋(几滴)
做重酸奶乳酪蛋糕所需厨具：电烤箱、打蛋器
重重酸奶乳酪蛋糕的做法
1、准备好所有食材，并称量好重量，以免做起来手忙脚乱弄错
2、把奶油奶酪室温融化然后掰碎，倒入酸奶，
3、打蛋器充分搅拌均匀，不能让奶酪有小疙瘩。搅拌到十分顺滑的状态。
4、蛋清蛋黄分离后，把蛋黄打散，倒入奶酪中充分搅拌均匀。
5、黄油隔水融化，倒入奶酪液中
6、把蛋奶液充分搅拌均匀。
7、低筋粉和玉米淀粉混合提前过筛，然后筛入蛋奶液中
8、直接用打蛋器搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏半小时，让液体稍微变得浓稠一点。
9、蛋白中加几滴醋，搅拌至起大泡放入一半的糖
10、泡沫稍微细腻时加入剩余的糖
11、继续高速搅拌至湿性发泡，即提前打蛋器，有向下弯的小尖。
12、取1/3蛋白放入蛋奶液中，用切拌的手法拌均匀
13、然后倒入剩余的蛋白中，
14、继续用切拌的手法拌均匀。
15、模具底部铺上油纸，倒入蛋糕液。烤盘装1厘米深的凉水，上面放烤网。烤箱170度预热5分钟后，调到150度，放入蛋糕模，烤50分钟，观察颜色，如果颜色浅，调高到170度继续烤10分钟即可
16、烤好的蛋糕，晾凉后放入冰箱冷藏2小时。
17、吃的时候脱模，刀用热水沾一下再切，刀口能切得整齐漂亮
小窍门：
1.我用的是铝模具，所以下面一定要铺油纸，否则脱模时就悲催啦
2.我家烤箱35升的，放在了倒数第二层。具体位置和温度可以根据自己的烤箱调整。注意一点就是温度和时间是成正比的。
3.水浴法要保证自始至终都有水，所以烤盘里至少是1厘米深的水，而且是放凉水，这样蛋糕表面不易开裂
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