川味土豆烧排骨的做法

川味土豆烧排骨的做法

　　川味土豆烧排骨，味道正宗，应该怎么做呢，看看下面的内容吧。

　　主料

　　猪排骨300克、土豆500克

　　辅料

　　郫县豆瓣30克、酱油30毫升、料酒15毫升、姜末15克、大料（八角）2粒、花椒10粒、糖5克、盐适量、油45毫升

　　川味土豆烧排骨的做法步骤

　　1. 将猪排骨剁成小块，放水中煮变色捞出洗净沥干，郫县豆瓣酱剁碎待用。

　　2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，捞出沥干水分。

　　3. 在锅中放入15毫升油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用。

　　4. 炒锅烧热，放入30毫升油，放入焯过水的排骨炒至金黄。

　　5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味。

　　6. 加入酱油、料酒炒匀。

　　7. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒。

　　8. 加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

　　9. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

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