蒸笼饭的做法

时间:2022-04-29 22:00:23 美食 我要投稿

蒸笼饭的做法

  关于米饭的做法是非常多的,其中蒸笼饭的做法又是怎么样的呢?

  制作材料

  主料:糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉(五花肉)(350克) 青豆(50克)

  调料:色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克)

  制作工艺

  1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;

  2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;

  3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干;

  4. 用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;

  5. 放下肉块,煸炒肉块至出油;

  6. 加入料酒翻炒;

  7. 加酱油炒匀肉块;

  8. 加水至肉块刚淹没;

  9. 加锅盖,用大火将水煮沸;

  10. 加糖,用勺炒匀;

  11. 转小火锅盖焖烧;

  12. 15分钟掀盖翻炒后,再焖烧;

  13. 约15分钟左右肉已转色,再加糖15克炒匀后继续焖烧;

  14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状;

  15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可;

  16. 蒸笼垫上粽叶,铺上糯米,大火将水烧开,上笼蒸约20分钟左右,熟后取出。

  17. 铁锅内加油爆香红葱头(洋葱),放入红烧肉丁,加少许水煮透。

  18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上,随后撒上煮熟的青豆即可。

  食谱营养

  糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

  洋葱:洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富,特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒;并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

  猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

  青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。


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