海蛎子怎么吃

海蛎子怎么吃

　　导语：海蛎子怎么吃？海蛎子也叫生蚝，牡蛎的吃法很多，带壳煮食最为方便，再下肉煎、炒、烹、炸皆可，作为开面卤尤佳，配菜包水饺也属上乘。下面就由小编给大家介绍几种好吃的海蛎子做法，大家赶快去看看吧。

　　辣汁炸生蚝

　　主料：

　　生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。

　　配料：

　　脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。

　　做法：

　　1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。

　　2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。

　　3、脆浆料调匀成脆浆。

　　4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。

　　5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。

　　酥炸生蚝

　　1、鲜蚝用盐、生粉、白饭各洗一次。

　　2、把水连同姜、葱煮沸，将蚝快速放入飞水，加入腌料拌匀，腌二十分钟。

　　3、鲜蚝洒上少许生粉，沾脆浆放入滚油中炸至金黄色。

　　4、此菜可配o急汁或五香盐伴食。

　　5、蚝腌料：姜汁、酒各一茶匙；盐、糖各1/4茶匙。

　　6、脆浆料：面粉八汤匙；粟粉二汤匙；发粉二茶匙；梳打粉1/4茶匙；盐1/2茶匙；水七至八汤匙。

　　蜜汁烧蚝

　　原料：

　　生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。

　　做法：

　　1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均；

　　2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

　　潮州蚝烙

　　原料：

　　鲜蚝、面粉、鸡蛋、葱、味精、鱼露、辣椒酱。

　　做法：

　　1、将鲜蚝仔用清水漂洗干净，面粉水调匀，葱切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用；

　　2、落平底锅，用旺火烧热后入油，将上述材料混和成浆状，落锅，再把鸡蛋蛋去壳打散淋在上面，并配入辣椒酱调味；

　　3、用勺翻转，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成。

　　脆皮炸蚝

　　原料：

　　生蚝、盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉。

　　做法：

　　1、生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟；

　　2、生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊；

　　3、烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄，捞起即成。

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