老北京炸酱面的简易做法

老北京炸酱面的简易做法

　　老北京炸酱面，一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，流行于河北，天津、北京等地。下面是小编整理的老北京炸酱面的简易做法，欢迎阅览。

　　做老北京炸酱面所需食材：

　　主料：五花肉1斤，六必居干黄酱1包，六必居甜面酱1包，料酒适量，冰糖适量，葱花适量，蒜末适量，姜片适量，八角1—2个，手工面适量，菜码适量

　　老北京炸酱面的做法步骤：

　　1、将娃娃菜、黄瓜、水萝卜、豆芽、青豆、黄豆等配菜切好或煮好，做成菜码备用。黄豆要提前泡好再煮熟哦！我的黄豆是套餐里现成五香黄豆。

　　2、将一袋干黄酱用温水稀释后和一袋甜面酱（稀释后的黄酱与甜面酱的比例是8：2，大约各一包即可）充分搅拌。水不要放多，酱还要炒制。

　　3、锅中倒入底油，是平时炒菜的两倍。油热放入姜片，香味出来后放蒜末，转小火要不蒜容易糊，然后放入葱末这叫倒炝锅。

　　4、放入切好的五花肉切丁，翻炒至出油盛出。锅内留着煸肉的猪油，把混合好的酱倒进锅里中火炒出酱香。

　　5、酱出香味了，倒入热水，放入肉丁、料酒、冰糖和八角（根据自家口味可以放桂皮等）。

　　6、小火熬一个小时左右。期间要不时的翻动，防止糊锅。只要之前放的油够多一般不会糊锅。出锅时放点生蒜末，这叫两头使蒜。

　　7、做好的炸酱色泽很诱人哦！

　　8、面条机做的鸡蛋面

　　9、煮好面条捞出。（可以用凉开水浸一下，适合夏季）

　　10、一切准备就绪啦！

　　11、享受美味吧！

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