湘菜酸辣腰花的做法

湘菜酸辣腰花的做法

　　腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。那么湘菜酸辣腰花具体怎么做？

　　做湘菜酸辣腰花所需食材：

　　主料：猪腰2个，野山椒20g，酸萝卜20g，朝天椒20g，盐适量，胡椒粉3g，蒜籽3个，姜3片，生粉少许，葱花1根，老抽少许

　　湘菜酸辣腰花的做法步骤：

　　1. 腰花先斜着切，不要划断

　　2. 再竖着切，切成凤尾花刀

　　3. 放入盐和生粉抓匀腌制十分钟

　　4. 野山椒对半切，朝天椒切圈，二种辣椒洗净辣椒籽，酸萝卜切小片，姜蒜切末

　　5. 锅里放油烧热至一点点冒烟

　　6. 下入腰花快速翻炒至变色捞出沥干油，可加入一点老抽

　　7. 锅里余油爆香姜蒜

　　8. 放入野山椒和酸萝卜，加盐翻炒入味

　　9. 放入腰花翻炒片刻，放入朝天椒，撒胡椒粉，放入葱花出锅，可放入少许鸡精。

　　10. 酸爽开胃、辣味十足、鲜嫩可口的酸辣腰花，不仅用来下饭，而且作为面条的浇头也是尤为好吃的

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