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蒜苗怎么做好吃
蒜苗的介绍
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。
蒜苗的功效与作用
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗的营养价值
苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
吃蒜苗的食用禁忌
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重。
2、过量（高于50克）食用会影响视力。
3、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
蒜苗怎么做好吃
蒜苗炒鱿鱼须
食材食谱热量：216.5(大卡)主料鱿鱼须适量蒜苗适量辅料玉米油适量孜然粉适量酱油适量食盐适量麻椒粉适量鸡精适量白胡椒适量
方法/步骤
1：鱿鱼须收拾干净，用开水焯着稍微卷起为好（这时什么调料都不能放入），捞出来控水备用。
2：新鲜的蒜苗取出适量（这里的蒜苗切记别放太多，要不会掩盖住鱿鱼须味道），洗净备用。
3：把洗净的蒜苗，用菜刀切成自己想要的段，装盘备用。如下面图片中所示。
4：炒菜锅加入适量的玉米油烧至5成熟，放入切好的蒜苗快速翻炒几下。
5把控好水的鱿鱼须，根据鱿鱼须的长度，一个个的切开备用。
6：放入切开的鱿鱼须速度搅炒，要不蒜苗会焦，吃上影响人体的健康。
7：加入适量的食盐、鸡精、白胡椒一起搅炒均匀。
8：加入适量的酱油、麻椒粉、孜然粉继续翻炒均匀入味2分钟左右就好。关火出锅，切记别炒时间太长了，要不吃的时候太硬，口感不太好。
9：装盘，一盘蒜苗炒好吃的鱿鱼须就做好了。想吃的话，快去行动吧。
注意事项
鱿鱼须还能和辣椒、青豆一起爆炒也很好吃的。
切记不能放入太多的食盐和油，它们吃多了对人体有影响。
切记别炒时间太长了，要不吃的时候太硬，口感不太好。
蒜苗豆豉炒鸡
食材：
主料：鸡块 600g；蒜苗 100g
辅料：油 适量；盐 适量；生抽 适量；白砂糖 适量；姜 适量；蒜 适量；豆豉 适量
步骤：
1.鸡半只砍好,沥干水份;
2.准备姜蒜,豆豉洗净;
3.蒜苗洗净切小段;
4.锅里放底油,下姜蒜豆豉爆香;
5.倒入鸡块翻炒;
6.炒至水份流失,鸡块比较干爽;
7.加入生抽续炒一下;
8.小勺的糖;
9.小半碗水焖一下;
10.水份收干,加少许的盐以及下蒜苗;
11.充分炒匀即可。
12.盛起,享用吧!
小贴士：
也可以添加适量的蚝油提鲜,但如果食材好,其实越简单的调味越好吃!
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