当前位置：聚优网>聚优网>美食>牛肉腐竹煲的做法

牛肉腐竹煲的做法

时间：2022-05-01 12:52:27 美食我要投稿

牛肉腐竹煲的做法

　　腐竹牛肉煲，一道很美味的家常菜，有肉、有豆制品、有蔬菜，营养搭配均衡的下饭菜，腐竹加入在鲜美诱人的红汤牛肉中，能够吸走肉的油脂，还可以减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味，非常完美的搭配。今天小编整理了其做法，一起来试试看吧：

　　牛肉腐竹煲的做法步骤

　　1. 腐竹提前一晚上泡上，直至泡软;

　　2. 准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水;

　　3. 锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒;

　　4. 炒出红油后下入其他大料翻炒;

　　5. 翻炒出香味后加入适量的水;

　　6. 将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味;

　　7. 再加入青椒、香菜和少许糖;

　　8. 盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时;

　　9. 牛肉汤过滤掉杂质备用;

　　10. 将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，再加入黑木耳;

　　11. 再放入切成片的牛肉和牛肉汤;

　　12. 大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟;

　　13. 再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味;

　　14. 盛入小煲中，上面放入青蒜。

　　小贴士

　　1. 腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软;泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，能保留其鲜味;

　　2. 用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味;放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来;

　　3. 这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟;卤煮好后再泡上几个小时让其更入味;凉后的牛肉切成片备用;而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤;

　　4. 将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

【牛肉腐竹煲的做法】相关文章：