佛跳墙的家常做法

佛跳墙的家常做法

　　佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。那么具体怎么做？

　　做佛跳墙所需食材：

　　主料：五头鲍1个，煮好剥去壳的鸽蛋1个，花菇1个，中型干贝3－4粒，火腿１块约15克，海参2个

　　辅料：花胶２条，浓汤，鸡粉适量，鸡汁适量，姜汁适量，绍酒适量，胡椒粉适量

　　佛跳墙的做法步骤：

　　1. 将所有主料分别用姜汁与绍酒焯一下水

　　2. 将所有的主料放入炖盅内（如果你用的是活鲍，先别放）

　　3. 浓汤用鸡粉、胡椒粉、鸡汁调味，倒入盅内

　　4. 将盅密封好，上笼蒸２小时即可（如果你用的是活鲍，在最后放入，放入后盖好盖再蒸最多１０分钟即可）

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