简单泡菜的做法

简单泡菜的做法

　　泡菜的营养价值在于蔬菜经过泡制发酵以后，产生了大量的乳酸菌，而乳酸菌对维持人体肠道功能的平衡是大有益处的。以下是专门为你收集整理的简单泡菜的做法，供参考阅读！

　　简单泡菜的做法

　　1.先将所有食材泡水，洗净，自然晾干。然后将部分切成片状备用

　　2.往干净无油的小锅中用量杯倒入1000毫升水

　　3.在水中倒入50克泡菜盐，(淡一些没关系，之后还能加盐，尽量不要太咸)

　　4.将水烧开后，彻底晾凉

　　5.将放凉后的泡菜水倒入玻璃瓶中，不要太满，然后将所有配料倒入

　　6.将晾干的蔬菜依照上图的顺序放入瓶中，先放豆角，樱桃罗卜，两种辣椒

　　7.最后将白罗卜，黄瓜，卷心菜放在上面。(黄瓜切片，白菜用手撕成片)

　　8.所有小颗的配料都浮在上面，捞起来不方便，最后还是决定装入无纺布小药包里

　　9.放入的菜全部浸泡在泡菜水中，最好能泡满，然后盖上盖子

　　10.这种玻璃瓶密封性能非常好，不用像老坛子那样需要在水槽换水，而且能放入冰箱，泡菜更爽脆

　　泡菜的小贴士

　　泡菜最好用专门的泡菜盐，因为它不含碘，有利发酵。如果买不到，可以去超市找找大粒的粗盐。

　　泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛每天敞开盖子10分钟，一段时间若无改善就不要再食用。

　　最好选择专业的密封玻璃瓶，不要使用盖子是铁做的，或者一般塑料瓶，如果人多，建议用粗陶泡菜坛。

　　韩国泡菜简单的制作方法

　　大白菜洗净后从根部竖切成4半，均匀的抹上一层盐，腌制至白菜变软。倒去腌出的水。再将白菜过一下凉开水或者纯净水，洗去多余的盐分后挤干水分备用。

　　将萝卜、梨、洋葱洗净，切成细丝备用;小葱洗净，切成手指长的长段;生姜、大蒜、洋葱切成细粒备用。

　　锅洗净烧开水，一点点的倒入糯米粉，倒入的过程中不断的搅拌，防止结块，待成为均匀的糊状后，放凉备用。

　　将萝卜丝、梨丝、葱段、洋葱粒、姜蒜粒、辣椒粉、鱼露、盐、糖、雪碧都倒入冷却的糯米糊中搅拌均匀，就是泡菜的灵魂-泡菜酱了!

　　将腌制脱水的白菜平放在案板或直接放在调制好的泡菜酱里，将酱料均匀的涂在每一层菜叶上。

　　将涂抹好泡菜酱的白菜放在密封容器里，3-5天后就可以吃了。

　　自制泡菜的注意事项

　　① 第一步过完水后要尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会，去除一些咸味儿;

　　② 辣椒粉一定要选韩国代购的辣椒粉，某宝上可以买到，因为韩国的辣椒粉颜色够鲜艳，并且不会太辣;

　　③ 泡菜酱中加一些雪碧进去，可以让泡菜发酵的更好，更出味道，这是runingman节目中韩国妈妈的泡菜秘籍哦。

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