芸豆茄子煲的做法

芸豆茄子煲的做法

　　芸豆茄子煲

　　材料

　　芸豆一小把，茄子两根 肉馅200g 红青椒一小个， 料酒1茶匙（5ml） 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精（各少许）

　　做法

　　1）芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

　　2）锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

　　3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

　　4）依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

　　茄子煲

　　材料

　　茄子，豆瓣酱，肉丝

　　做法

　　1.茄子和豆瓣酱肉丝在油锅中拌匀。

　　2.放入砂锅中，先大火，等烧开后，关小火炖烂为止。

　　茄子煲

　　材料

　　芹菜，彩椒，茄子，豆腐，鸡胸肉，一勺橄榄油，一大勺沙茶酱，一小勺辣椒酱，

　　做法

　　芹菜，彩椒切块，把茄子，豆腐，切块，油炸，鸡胸肉，切块稍稍腌制，砂锅里放一勺橄榄油，一大勺沙茶酱，一小勺辣椒酱，稍稍加热出香味放入鸡胸肉翻炒，然后放油炸过的茄子和豆腐，加适量水烧开，中火烧3分钟，加入芹菜彩椒烧开关火闷2分钟。done!

　　酱味茄子煲

　　材料

　　主料：茄子，500克，

　　辅料：胡萝卜25克，油菜25克，

　　调料：植物油30克，料酒10克，豆瓣酱15克，味精2克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，葱汁5克，姜汁2克，白皮大蒜3克，香菜10克

　　做法

　　1.将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；

　　2.胡萝卜洗净，切成条；

　　3.油菜择洗干净，切成段；

　　4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

　　5.葱姜切细丝；

　　6.香菜择洗干净，切成末；

　　7.炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；

　　8.胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；

　　9.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；

　　10.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。

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