黑森林蛋糕的做法

黑森林蛋糕的做法

　　提起黑森林蛋糕，是否会有人认为它的颜色会是比较黑呢，虽然现在有的人在制作黑森林蛋糕的时候加了不少的黑巧克力，不过真正最正宗的黑森林蛋糕却一点也不黑。下面小编给大家带来的黑森林蛋糕的做法，希望对您有所帮助！

　　巧克力黑森林蛋糕的做法

　　食材准备：

　　低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛奶80克，可可粉20克，淡奶油适量，巧克力适量，色拉油80克，白砂糖90克。

　　方法步骤：

　　1、蛋清5个打至粗泡，加30克白糖，将打蛋器在盆里转圈，打发均匀；

　　2、打发至细腻泡泡时再加30克白糖继续打发，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加30克白糖。打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡,约9分发时即可；

　　3、蛋黄5个加30克白糖用手动打蛋器器打散，再加入牛奶80克、色拉油80克搅拌均匀；

　　4、面粉100克，可可粉20克混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状，再加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀；

　　5、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀，然后将面糊倒入蛋糕模具内，震两三下，防止有大气泡；

　　6、烤箱预热150度，上下管倒数第二层55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模；

　　7、巧克力隔热水融化，倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑；

　　8、淡奶油加白糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖；

　　9、将烤好的蛋糕划成蛋糕片，抹好奶油，再垫一片蛋糕片；

　　10、然后将奶油抹匀在蛋糕周围，适当弄平整；

　　11、用勺子将巧克力屑均匀的`洒在蛋糕表面即可。

　　简易黑森林蛋糕的做法

　　食材准备：

　　黄油48克，酸奶200克，低粉70克，白糖70克，鸡蛋4，盐2克，白醋几滴，新鲜奶酪，巧克力。

　　方法步骤：

　　1、48克黄油隔水或者微波炉融化；

　　2、黄油中加200克酸奶，2克盐，4个蛋黄，搅拌均匀，再筛入70克低粉搅拌；

　　3、在四个蛋白里放入几滴白醋，打发蛋白到起泡时加入25克白糖，继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖，再发一会后加入剩余的20克白糖，一直打发到干性发泡的程度；

　　4、把打好的蛋白的`1/3的加入到前面搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀或者小铲子用炒菜的方式搅拌,然后把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里用同样的手法搅拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合；

　　5、把搅拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起来震几下,把里面大的气泡给震掉；

　　6、烤箱预热170度,烤盘里加入温水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盘里；

　　7、烤盘放入烤箱最下层,先170度烤15分钟后改成150度继续烤45分钟；

　　8、取出蛋糕磨具,把磨具倒扣，放凉后脱磨,奶酪涂在切好的蛋糕上；

　　9、巧克力切碎撒在蛋糕表面即可。

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