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虾仁肠粉的做法大全
虾仁肠粉是广东一带的传统名小吃，属于粤菜系。接下来小编搜集了虾仁肠粉的做法大全，欢迎查看，希望帮助到大家。
虾仁肠粉的做法一
主料
大米 (80克)
调料
清水 (150毫升)、虾仁 (100克)、盐 (适量)、白胡椒粉 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、香油 (适量)
步骤
1、将80克大米与150克清水浸泡2小时。
2、将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好）
3、鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。
4、虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。
5、再将葱姜丝放入虾仁中去腥。
6、锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。
7、静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。
8、蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。
9、面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
10、将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。
11、再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出。
12、将焯烫的芥蓝放入盘中，蘸食蒸鱼豉油。
虾仁肠粉的做法二
食材明细
大米80克、清水 150毫升、虾仁 100克、盐 适量、白胡椒粉 适量、蒸鱼豉油 适量、香油 适量
制作步骤
1. 将80克大米与150克清水浸泡2小时。
2. 将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好）
3. 鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。
4. 虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀。
5. 再将葱姜丝放入虾仁中去腥。
6. 锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。
7. 静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。
8. 蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。
9. 面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
10. 将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起。
11. 再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出。
12. 将焯烫的芥蓝放入盘中，蘸食蒸鱼豉油。（其他肠粉做法大同小异，按个人爱好添加食材）
虾仁肠粉的做法三
主料
肠粉预拌粉100克、清水220克 、新鲜猪肉100克、新鲜大虾15只、 鸡蛋1个
辅料
生抽1大勺、盐少许 、糖适量 、料酒适量 、葱花适量
步骤
鲜虾买回来去壳，虾肉用料酒和盐稍腌制一下。
2. 鲜肉洗净后剁碎加适量料酒、盐、生抽拌匀后待用。
3. 取100克肠粉预拌粉，加入220克清水搅拌成无干粉的米浆。
4. 鸡蛋打散待用。
5. 蒸盘均匀地刷上油。
6. 放入一勺米浆，轻轻摇晃均匀摊开。
7. 放入一勺蛋液。
8. 放入少许肉糜。
9. 再放入虾肉。
10. 最后撒入葱花。
11. 放入开水锅中，隔水蒸2-3分钟，等米浆变成透明色，起泡后即可拿出。
12. 取出后用刮板慢慢将肠粉卷起装盘。
虾仁肠粉的做法四
食材
盐白、胡椒粉、香油、蒸鱼豉油、葱花、清水200克、香菇80G （泡发过的）、香菜6颗、虾
步骤
一、先做淋酱
1、把海米，耗油倒入小锅里，放入鲜味汁
2、放入辣汁
3、倒入泡发香菇的水
4、用小火煮开，放入葱花
5、离火后淋如香油即可
二、再做粉肠
1 先把香菇泡发一个小时，海米也用水泡发备用。
2.将80克大米与150克清水浸泡2小时，将浸泡好的大米磨成米浆，静置30分钟。（米浆打的越细越好）
3.鲜虾洗净，去壳、虾线；芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；姜、葱切丝。
4.虾仁用少许盐、香油、白胡椒粉、少许淀粉抓匀，再将葱姜丝放入虾仁中去腥。
5.锅置火上加入清水、少许盐烧沸，放入芥蓝焯烫后捞出。
6.静置30分钟的米浆，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了。
7.蒸制模具中刷少许油，米浆摇匀。
8.面浆舀一勺入披萨盘中,转动使其均匀，放入沸水蒸锅大火蒸1分钟取出；取出时连盘一起放入冷水盆中，隔水降温。
9.将腌制好的虾仁码在肠粉上卷起，再入蒸锅蒸制，蒸鱼豉油放入蘸料碟同时蒸制，5分钟后即可关火取出。
10.将焯烫的芥蓝放入盘中，把做好的调味料浇在粉肠上面即可。
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