豆沙蛋黄月饼的做法

时间:2022-05-06 17:31:07 美食 我要投稿
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豆沙蛋黄月饼的做法大全

  月饼闻名于世,最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品。以下是小编为大家整理分享的豆沙蛋黄月饼的做法大全,欢迎阅读参考。

豆沙蛋黄月饼的做法大全

  豆沙蛋黄月饼的做法

  饼皮原料:75克、20个(皮和馅的.比例为3:7)  低筋粉150克、无糖转化糖浆(木糖醇糖浆)112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许

  豆沙蛋黄内馅:红豆沙适量 蛋黄10个(提前用烤箱烤8-10分钟至熟,晾凉备用)

  做法:

  1. 想把糖浆倒入盆中。

  2.加入油和碱水混合均匀。

  3.筛入低筋粉拌匀。

  4.揉成团,用保鲜膜包好,松弛1小时。

  5.先将饼皮和内馅分成小剂子,皮子每个20克,内馅55克(蛋黄+豆沙)。

  6.先用豆沙包入一个蛋黄。

  7.滚圆,即成一颗馅料。

  8.再取饼皮包入一颗馅料。

  9.用虎口处慢慢向上推饼皮,一点点将内馅包裹起来。

  10.然后滚圆,即成一个月饼生坯。

  11.另外一部分饼皮包入紫薯馅。

  12.滚圆。

  13.包好的月饼生坯表面薄薄的蘸一层高粉,放入月饼模中。

  14.整好形后放入烤盘中。

  15.再表面喷上少许清水,就可以烤制了。

  16.烤箱要提前预热,180度烤5分钟后取出,表面刷2次用少许清水稀释过的蛋黄汁,再放入烤箱烘烤15分钟左右,待表面呈金黄色即可出炉。烤制的温度不可过高,否则容易开裂。

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