炒蚕豆做法

炒蚕豆做法大全

　　【导语】蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一， 它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品。 下面关于炒蚕豆做法大全 ，希望可以帮到您!

　　小炒蚕豆鸡丁

　　1、买来的猪肋排切成小块后，洗净，然后用一个大碗，里面加入花椒、拍碎的姜，大葱丝和料酒，把洗净的排骨放进去浸泡1个小时。

　　2、泡排骨的过程中，把蚕豆洗净，然后用水焯一下，捞起备用。

　　3、准备好大葱丝和姜丝。

　　4、泡好的排骨捞起滤干水分，锅烧热后倒入橄榄油。

　　5、先加入花椒、大葱丝和姜丝煸炒，炒出香味后，加入排骨翻炒，至排骨变色后，放入适量的料酒和生抽，再倒入准备好的1/3的蚕豆翻炒。

　　6、倒入热水没过排骨，大火烧开后，小火慢炖40分钟。

　　7、40分钟后，加入适量的盐，再炖20分钟，把余下的2/3的蚕豆倒入搅拌机，放入少量的清水，搅打成泥状。

　　8、把蚕豆泥加入锅内，搅匀，煮开后即可。

　　9、盛到碗里就可以啦，味道很棒呢。

　　原料

　　排骨、蚕豆、拉兹美斯橄榄油、大葱、花椒、姜

　　调味

　　料酒、生抽、盐。

　　小窍门

　　1、这道菜菜的汤非常美味，用来泡饭饭也很好吃，所以加水炖排骨时比平时烧排骨要多一些。

　　2、最后还可以加一些鸡精，但我尝后感觉已经很鲜，就省略了这一步。

　　蚕豆炒虾仁

　　主料

　　虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

　　做法

　　1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

　　2、将蚕豆去皮并掰成两半，用开水氽过后再过冷水。同时将葱、姜切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。

　　3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

　　爆炒蚕豆

　　材料

　　蚕豆500克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克。

　　做法

　　1、将蚕豆去皮洗净。

　　2、炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

　　食物相克

　　蚕豆不宜与田螺同食。

　　蚕豆的营养价值

　　鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8、8克、碳水化合物19、5克、脂肪0、4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

　　蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

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