曲奇饼干做法

曲奇饼干做法

　　曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇饼干会使得“文明病”的发病率日渐提高。以下是小编精心准备的曲奇饼干做法，大家可以参考以下内容哦！

　　曲奇饼干的做法一：

　　材料：低筋面粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黄油150克

　　做法步骤：

　　1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉

　　2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。

　　3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。

　　4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。

　　5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。

　　6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

　　烹饪技巧：

　　曲奇饼干的好口感的关键点：

　　1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉；

　　2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入；

　　3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错；

　　4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无；

　　5、找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。

　　曲奇饼干的做法二：

　　1、黄油放入大碗中，搅拌均匀。

　　2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中，继续搅拌至白色为止。

　　3、放入蛋黄，水，继续搅拌。

　　4、成团后，用手轻轻揉搓。用同样方法制成可可味面团。

　　5、将面团擀成正方形（原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇）。

　　6、用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏20分钟。

　　7、揭开保鲜膜，用模具刻成喜欢的形状，放在铺有烹调纸的烤盘上。

　　8、放入烤箱烤15分钟即可。

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