东北好吃的菜做法

东北好吃的菜做法大全

　　在东北，人们是吃什么的？有哪些好吃的菜？好吃的菜怎么做？

　　【干锅香辣肥肠】

　　[食材]

　　猪大肠600克，八角2个，桂皮1片，香叶、姜几片，干辣椒、面粉、红花椒、丁香、葱、盐、生抽、白醋、鸡粉适量，香辣酱1勺、料酒1勺

　　[做法步骤]

　　1、猪大肠先用清水冲洗，然后放入大碗中，加入适量白醋、盐、生粉，里外分别揉搓三次，然后再次用清水冲洗干净。

　　2、处理好后的肥肠切小段，加入盐、生抽、白醋、料酒腌制20分钟。

　　3、焯过水的大肠和步骤3中的香料一起放入高压锅，煮至冒气后转小火继续煮十分钟、

　　4、将煮熟的大肠盛出，沥干水份，锅油炸前再加两勺面粉抓匀

　　5、锅内热油后下腌制好的大肠中火油炸，首次下锅先炸定型，然后捞出放凉再次下锅复炸

　　6、另起油锅留点底油，下姜、葱、蒜和干辣椒小火炒香，再调入一勺香辣酱翻炒

　　7、放将炸好的肥肠下锅大火翻炒，最后关火再下一点葱段炒均匀

　　[小贴士]

　　1、不喜欢纯肥肠的，还可以在最后一个步骤加入黄瓜条、胡萝卜条、芹菜段等一起翻炒几下。味道也很不错！

　　猪大肠，相信很多人并不陌生，清洗的过程可能有点麻烦特别是在冬天，但是做出来成品的美味，相信很多人都无法抗拒。比如卤水大肠、爆炒大肠、酸菜炒大肠、香辣肥肠等等，每种做法都有着不一样的口感， 这次做的香辣肥肥肠经过焯、煮、腌、炸、炒这五个步骤，让原本普通的大肠变得如此美味，香中带辣，而且带有大肠独有的香味.

　　【小鸡炖土豆】

　　[食材]

　　小鸡一斤，土豆350克，八角4个，桂皮2个，花椒2克，生姜2片，蒜头8克，红干椒5个，红辣椒、青辣椒1个，酱油2汤匙，蚝油1汤匙

　　[做法步骤]

　　1 小鸡仔处理好内脏，剁成大块

　　2 锅内烧开水，将鸡肉开水焯烫3分钟，捞出过凉水冲去脏气

　　3 小土豆去掉外皮，放入蒸锅蒸煮至筷子可以插入为止

　　4 锅预热倒入油温热至六分，放姜丝煎至微焦，将鸡块倒入翻炒至鸡肉表面微黄

　　5 倒入酱油翻3分钟，鸡肉裹色均匀锅内有点干锅即可

　　6 倒入适量的水、干辣椒、花椒、蒜头、八角桂皮慢火炖15分钟至八分熟，放入土豆继续炖

　　7 放入葱结煮2分钟，将葱结夹出弃之，放入红椒块、青椒块煮一分钟，即可关火

　　[小贴士]

　　1 最后放土豆的时候不要太早，要不然土豆会太面···

　　2 配料可根据个人喜爱的口味适当自行调整

　　3 如果买不到走地鸡或者土鸡等味道比较好的鸡，普通的童子鸡、三黄鸡也可以

　　【味噌炖杂菜汤】

　　食材：

　　排骨、冬瓜、醋、盐、姜

　　制作步骤：

　　1、准备好食材；

　　2、排骨汆烫，冬瓜切成块，葱姜蒜、大料、花椒、干红辣椒，洗净备用；

　　3、锅热油，下排骨略煎一小会，入葱姜蒜与肉一起翻炒爆香；

　　4、放入冬瓜及其它香料，翻炒同时加入老抽、盐调味、料酒、甜面酱；

　　5、加足量冷水，开锅后转小火，至冬瓜软烂汤汁收浓即可；

　　食材

　　五花肉片，包心菜，胡萝卜，蘑菇，白味噌，姜片

　　步骤

　　1.准备食材，清洗干净

　　2.胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切

　　3.锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香

　　4.倒入五花肉片，煸炒至表面变色

　　5.倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）

　　6.烧开后撇去浮沫

　　7.倒入一汤匙米酒

　　8.倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟

　　9.关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃。

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