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杭椒肉柳的做法大全
导语：杭椒肉柳是以杭椒、肉柳为主要食材，是杭州的一道特色传统家常名菜，属于浙江菜。下面小编分享杭椒肉柳的做法，欢迎参考！
【杭椒肉柳的做法一】
用料：
猪里脊肉 250g
杭椒 3两
鸡蛋 一只
生抽 少许
老抽 少许
盐 大半勺
糖 半勺
料酒 少许
做法：
一、杭椒洗净后斜切成丝，去籽。
二、里脊肉洗净后切片，盐，料酒，生抽，老抽，蛋清一起抓匀腌至15分钟。
三、
1，锅内倒入色拉油(稍多一些)加温后，肉片走油锅，捞出肉片沥干备用，同时倒出已用过的油。
2，锅内倒入少许油，把事先准备好的杭椒下锅爆一下，加入肉片，放入少许盐，糖，生抽翻炒片刻，起锅，装盘。
小贴士：
走油锅的肉片不宜太长时间，不然肉片变硬变老。腌制肉片不需要加生粉，否则在下一步走油锅时，肉片看起来很黏糊。
【杭椒肉柳的做法二】
用料：
五花肉适量 杭椒适量
红尖椒适量 葱适量
姜适量 蒜适量
料酒适量 酱油适量
糖适量 盐适量
水淀粉适量
做法：
1五花肉去皮切薄片。
2杭椒去蒂，中间切开。红尖椒切条。葱姜蒜切末。
3把五花肉放入不粘锅中，小火慢慢煎。
4一边煎一边将煎出的油倒出。煎到五花肉卷曲并微微透明。
5转大火，放入葱姜蒜末爆香。
6放入杭椒，翻炒一分钟。
7放入红椒丝，翻炒至断生。
8烹入料酒，加酱油、糖和盐调味。
9最后淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
【杭椒肉柳的做法三】
食材：
牛里脊300克杭椒100克
红尖椒3个蒜5瓣
生抽1汤匙蚝油1汤匙
干淀粉15克油1汤匙白糖5克
盐适量黑胡椒适量
做法：
1准备需要的食材。
2牛肉去除筋膜，装入保鲜袋，用木棍轻轻敲打，这样可以使牛肉更滑嫩。
3敲打好的牛肉，逆着纹路切成条。
4牛肉里放入淀粉和油用手抓匀。
5放入蚝油，生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时。
6杭椒和红尖椒切斜片，蒜切蒜末。
7锅里倒适量的油烧至3-4成热。
8下入牛肉翻炒。
9牛肉变色出汁后放入白糖炒匀。
10放入老抽翻炒均匀，盛出备用。
11锅里重新倒油，放入蒜末爆香，放入杭椒翻炒均匀。
12放入炒好的牛肉，调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
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