创意长寿面的做法

创意长寿面的做法大全

　　一、海鲜长寿面的做法

　　1.面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团，然后松弛30分钟

　　2.案板上撒上干粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片

　　3.利用擀面杖将圆片尽量擀成薄薄的面片

　　4.薄面片上撒上干粉，叠几层

　　5.用刀将面片切成粗细适中的面条

　　6.切好的面条撒上干粉抖散

　　7.锅内适量清水烧开，加入1/4小勺盐，放入面条煮熟后捞出过凉

　　8.取适量的面条放入碗内

　　9.锅内适量清水加入姜片、料酒，将清洗干净去沙后的鲜虾、蛤蜊倒入焯水，蛤蜊一张口就马上捞出

　　10.另起锅入少许植物油烧至7分热，倒入番茄块，煸炒出汁

　　11.倒入适量热水，烧开后倒入虾、蛤蜊、洗净的小油菜，调入1/4小勺盐，煮至油菜断生关火，连汤带料倒入面碗内，撒上少许葱花即可食用

　　烹饪技巧

　　1、擀面时，不时的撒些干粉，可以防止面片在擀制时粘在一起；

　　2、和面时可以加入一个鸡蛋，擀面时可以擀的较薄，煮面时不易断，而且口感更筋道；

　　3、和面时水一定要一点点的加，以免面团过稀;面条的面一定要和的稍微硬一点才好吃；

　　4、面条煮好后捞出过凉可以加入香油拌匀，不但香味诱人而且不容易粘在一起；

　　5、面条可一次性多做一些，吃不完可以平铺在保鲜袋里放入冰箱冷冻室保存，随吃随取很方便；

　　6、手工面比较筋道，煮的时候需要比挂面之类的面条多花些时间；

　　7、市场上常见的海鲜有很多，除了虾、蛤蜊之外也可以加入如鱿鱼、蛏子之类，不过入锅前一定要处理干净；

　　8、海鲜在烹饪之前加料酒、姜片焯水，可以更好的去腥增香；

　　9、家中如备用高汤，可以在炒过番茄后，代替热水倒入锅内，这样煮出的面汤浇头搭配手擀面会更加有滋味。

　　二、雪菜肉丝长寿面的做法

　　1.把雪菜和肉丝洗净后切好

　　2.起油锅，加入肉丝翻炒

　　3.再把雪菜加入

　　4.炒两分钟后加入三碗水，烧至沸腾

　　5.另起一锅，烧一锅热水，然后把面条加入煮开

　　6.把面条取出，加入到雪菜汤的锅里烧一分钟即可

　　三、长寿一根面的做法

　　1.200克面粉加1/2茶匙盐和120毫升水和成光滑均匀的面团，面团比较软的(我是晚上和面放进冰箱醒着，第二天取出)

　　2.分成两团(这样的分量1团面是1小碗)

　　3.将面团搓成长条，抹了植物油放在碗里，最好多放点油让面能泡进去(我试验过用油浸泡过1个小时，拉的时候明显手感好很多)

　　4.坐一锅热水，边拉面边下锅(因为拉面的时候要两手并用不好拍照，只有这样粗略看一下)

　　5.拉面的时候如图这样离锅是有一定的距离的，边拉长边甩入沸水锅中

　　6.一根面全部拉完以后用筷子将面搅散，水开后打两次冷水将面煮熟；碗中放入盐、白糖、酱油和猪油，捞出面条放入碗中，上面撒一些雪菜，浇上热汤，再打上一只鸡蛋，吃的时候搅和均匀用热汤把蛋烫熟即可

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