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腊肠意面的做法

时间：2022-05-11 15:25:59 美食我要投稿

腊肠意面的做法大全

　　怎么制作一份美味的腊肠意大利面呢？以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!

腊肠意面的做法大全

　　意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

　　关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的说法。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

　　意大利面根据种类形状也各不相同，除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

　　超简单好吃！中式腊肠炒意大利面的做法

　　取出意大利面，煮开水后，加一点盐到水里（这些盐不算在调料的盐里面），开始按照大家自己的面属性来煮面，我的是7分钟。

　　煮面的期间准备其他东西，打蛋，把卷心菜洗了切丝（我是贪图方便就先切后洗的），腊肠切片（因为我都腊肠是妈妈晒的，所以比较硬，我煮面的时候架到面上面蒸了一会才切，外面买的如果觉得硬也可以这么做）。

　　准备一盆冷水，冰水最好，面煮好了立刻捞出放入冷水中，洗个冷水澡，让面吃起来更加Q。泡个一两分钟左右吧。然后控水备用。

　　热锅，加一点油，倒入鸡蛋，等到蛋有一点凝结的时候快速滑散，倒入腊肠.

　　炒到蛋快凝固时候倒入卷心菜，炒到卷心菜8成熟（一开始可能觉得卷心菜好多，但是别着急，因为一炒就会缩，所以炒着就不多了）。

　　加入面，翻炒一下（我觉得用筷子比较方便），加入一大匙酱油、一大匙耗油、一小匙芝麻油、一点黑椒，搅拌一下试试味，然后放盐，这样如果咸了淡了都好控制。继续翻炒，最后放葱花搅拌一下就能出锅，开吃啦！

　　菜系种类

　　意大利面主要分这么几类：除实心粉spaghetti外，还有通心粉macaroni，宽面条，细长面条tagliatelle，细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli。下面就是意大利面的种类的详细介绍。[2]

　　1.小水管通心面

　　2.天使的发丝(粗)

　　3.天使的发丝(细)

　　4.斜管面(Penne)：Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间：6～8分钟。

　　5.面片：通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以烤方式料理。煮熟时间：5～7分钟。

　　6.尖头梭面(Pici)：很手工感的卖相，因为实心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鸭肉等肉酱类稠汁。煮熟时间：7～10分钟。

　　7.天使的发丝(Anclle Hair)：犹如面线般的Anqle Hair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。煮熟时间：5～7分钟

　　8.螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最为适宜。煮熟时间：8～10分钟。

　　9.长形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面条种类，如Spaghetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。煮熟时间：8～10分钟

　　10.小贝壳面(ShellS)：较为细致的小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。煮熟时间：8～10分钟。

　　11.意大利水管面(Macaroni)：由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱，通常配以奶酪且适合烤食。煮熟时间：8～10分钟。

　　12.粗管面(Rigatoni)：大号管面厚，体积大，所以嚼劲大，适宜同时配以荤素食材，浇鱼汁非常出色。煮熟时间：10～12分钟。

　　13.传统宽面(Pappardelle)：意大利人在家中最为常做的自制宽面，适合各种酱汁来烹饪。它与牛肝菌等菌类搭配尤其能突显菇类香味。煮熟时间：8～10分钟。

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