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红扇贝的做法

时间：2022-09-20 09:31:49 美食我要投稿

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红扇贝的做法大全

　　扇贝，性平味咸，滋阴补血、益气健脾，含丰富蛋白质和少量碘，晒干后被赞誉为“八鲜”之一。下面要为大家分享的就是红扇贝的做法大全，希望你会喜欢！

　　原味烤扇贝

　　食材

　　扇贝，盐

　　做法:

　　1、用刷子将扇贝表面的泥沙刷净;

　　2、放入水中加少许盐吐沙;

　　3、将扇贝擦干水分放在烧烤炉上;

　　4、高火烤至扇贝壳打开;

　　5、将有肉的一面留下继续烤30秒即可食用;

　　6、烤出来的汤汁不要倒掉，趁热喝了，味道绝对鲜美。

　　黄油烤扇贝

　　食材

　　新鲜大扇贝(2个)，嫩笋(2根)，裙带菜(适当)，新鲜香菇(2个)，黄油(10G)，酱油(少许)，盐(少许)

　　做法:

　　1、新鲜扇贝洗干净;

　　2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;

　　3、除去肉以外的裙边和内脏部分，去掉内脏，把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净，也同样放回扇贝壳内;

　　4、将嫩笋切小段,香菇切薄片，裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内，再放一小块约5G的黄油，滴几滴酱油，撒少许盐，烤箱预热250度烤5分钟即可。

　　扇贝天妇罗

　　食材

　　扇贝(适量)，青椒(适量)，生粉和面粉(1:1)，泡打粉(2克)，盐(2克)，橄榄油(适量)，海盐(适量)，黄酒(适量)，黑胡椒粉(适量)

　　做法:

　　1、把扇贝上的肉刮下来，把壳洗干净放着;

　　2、刮下来的肉去除黑肠，然后用海盐，黑胡椒粉，黄酒腌制一下;

　　3、生粉和面粉1:1，泡打粉2克，盐2克混合均匀;

　　4、慢慢的加水;

　　5、要到这种稠度;

　　6、这时加入稍许橄榄油，色拉油也是可以的;

　　7、青椒切块;

　　8、油锅热到有很多小又密的泡泡;

　　9、把扇贝放入到刚才的浆里面，挂浆;

　　10、然后放入油锅炸，这时可以开小火;

　　11、青椒也挂浆;

　　12、青椒挂好浆也放进去炸;

　　13、炸好后捞出来放在厨房纸巾上吸油，然后装盘。

　　蒜蓉蒸扇贝

　　食材

　　扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许，盐，生抽(可选)，植物油

　　做法:

　　1、粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽;

　　2、将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子;

　　3、加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。

　　芝士山药焗扇贝

　　食材

　　扇贝(6只(直径10cm左右的))，山药(一段)，红椒(适量)，蒜(大半头)，奶酪(适量)，沙拉酱或千岛酱(10~20g)，白葡萄酒(少许，现磨黑胡椒粉(少许)，盐(少许)，黄芥末酱(15g，蒸鱼豉油(少许)

　　做法:

　　1、扇贝取肉，清理干净贝肉，扇贝壳也刷干净;

　　2、洗净的贝肉，用厨房用纸吸干表面水分;

　　3、加入少许白葡萄酒，现磨黑胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制15~20分钟;

　　4、红椒和香菜切末，蒜去皮后压成蒜蓉，奶酪擦丝;

　　5、准备好其他的酱料;

　　6、小碗中加入沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱，再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用)，红椒末，香菜末，搅拌均匀;

　　7、山药去皮后，切成厚度2~3cm的厚块;

　　8、烤箱预热200度。用小勺在山药中间挖一个洞，注意不要挖通;

　　9、处理好全部的山药;

　　10、将山药放在处理好的扇贝壳中，再一起放在烤盘上;

　　11、将腌制好的贝肉，放在山药上;

　　12、送入烤箱，190~200度，中层，上下火，烘烤5分钟。然后取出扇贝，将渗出的汁液收集在小碗中;

　　13、在之前做好的酱料中，加入适量扇贝原汁，拌匀;

　　14、烤箱预热210度。将酱料浇在贝肉上;

　　15、放上适量奶酪丝。预热结束后，将烤盘送入烤箱，200度，中层，上下火，继续烘烤8~10分钟，或者烤至奶酪融化上色;

　　16、将剩下的一半蒜蓉煎炸至金黄酥香;

　　17、烘烤结束后，取出烤好的扇贝，撒上煎至香酥的蒜末，再稍微点缀一下，趁热食用。

　　金汤粉丝扇贝

　　食材

　　扇贝(适量)，粉丝(适量)，南瓜(适量)

　　做法:

　　1、扇贝洗净;

　　2、裙边和扇贝肉分开，在扇贝肉上划十字花，两边都加入少许料酒腌制;

　　3、汆烫后捞出备用;

　　4、锅中放入少许油，加入蒜泥爆香;

　　5、加入一勺蚝油，再加入清水烧开;

　　6、把扇贝和裙边都倒入，烧至入味后捞出;

　　7、将事先用冷水泡开的粉丝加入蚝油汤内，煮开;

　　8、捞出粉丝装盘，作为垫底;

　　9、加入裙边;

　　10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥;

　　11、将南瓜泥倒入锅内，加入清水，烧开后用淀粉水勾芡;

　　12、将南瓜汤倒入盘中，放入扇贝，完成。

　　拓展：扇贝白菜饺子做法

　　主料：

　　饺子粉-750g

　　大白菜-600g

　　扇贝丁-500g

　　猪肉-400g

　　辅料：

　　油-适量

　　盐-适量

　　香油-适量

　　黄酒-适量

　　葱姜-适量

　　味素-适量

　　酱油-适量

　　1.食材：白菜、猪肉、扇贝丁、饺子粉。

　　2.扇贝丁切碎.

　　3.放入盆里放少许黄酒拌匀。

　　4.放入剁好的肉、姜、放入酱油.

　　5.盐、味素。

　　6.顺一个方向搅拌均匀喂一会。

　　7.白菜洗净放少许盐剁碎。

　　8.用清水洗一下挤掉水分。

　　9.喂好的馅放入葱碎，放入挤掉水分的白菜。

　　10.香油淋在葱碎上面.

　　11.放入适量的油。

　　12.顺一个方向搅拌均匀成馅料。

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