基围虾的做法

时间:2022-05-22 00:12:24 美食 我要投稿

基围虾的做法大全

  只要提起基围虾,吃货们就都会食指大动,基围虾的肉质鲜美,蒸煮炒炸无论怎么吃都是十分美味的,下面是小编为大家收集整理的基围虾的做法大全,仅供参考。

  白灼虾

  食材:

  鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

  做法:

  锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开

  水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾

  虾放入后,用中火煮1分钟即熄火

  将虾捞出沥净水

  准备好喜爱的调味料蘸来食即可

  香辣虾

  食材:

  虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

  做法:

  大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻

  起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽

  然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香

  红酒洋葱烩虾

  食材:

  虾、洋葱、红酒、盐、黄油

  做法:

  将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。

  洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。

  黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。

  同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。

  翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。

  放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。

  油焖虾

  食材:

  虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

  做法:

  虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可

  锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色

  虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味

  然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可

  芙蓉虾

  食材:

  大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

  做法:

  将虾洗净,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。

  将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍。

  将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑。

  锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了。

  玉子虾仁

  食材:

  500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

  做法:

  鲜虾清洗后挑出虾线去除表壳

  用刀把豆腐从中间切开,分成两段后,切成1厘米厚度的片状

  把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁

  装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉

  上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感

  把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。

  把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜,待形成薄薄的芡汁之后关火即可

  把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上就可以啦

  糖醋炒海虾

  食材:

  600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

  做法:

  虾洗净控干水分,挑去虾线。

  葱姜蒜分别切片。

  起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。

  放入海虾。

  加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟。

  再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

  琵琶虾

  食材:

  300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒

  做法:

  大虾去头

  剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口

  剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型

  面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘

  锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可

  蒜蓉粉丝蒸虾

  食材:

  500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花

  做法:

  将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

  加入少许盐

  加入少许白酒腌制20分钟

  滚热的开水烫粉丝

  10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

  将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

  然后撒上蒜末

  凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀。

  黄金凤尾虾

  食材:

  500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

  做法:

  虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线

  去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线

  去虾壳

  再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

  一颗鸡蛋打散

  腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉

  放入蛋液中,裹一层蛋液

  滚上面包糠

  锅中烧热油,八成热时把虾丢进去

  炸至金黄即可出控油出锅

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