- 相关推荐
瑶柱的吃法（做法）大全（附做法+介绍）
瑶柱的味道很鲜美，口感也是很好的，它含有丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素等对人体有益的营养成分。瑶柱的做法也有很多种，下面是小编帮大家整理的瑶柱的吃法做法，仅供参考，大家一起来看看吧。
| 【1】瑶柱烧节瓜 | 【9】瑶柱红枣鸡肉汤 |
| 【2】瑶柱扒娃娃菜 | 【10】瑶柱冬瓜瘦肉汤 |
| 【3】瑶柱蛋炒饭 | 【11】瑶柱排骨萝卜汤 |
| 【4】瑶柱蟹黄豆腐 | 【12】丝瓜瑶柱汤 |
| 【5】日式瑶柱丝厚蛋烧 | 【13】瑶柱虾仁豆腐汤 |
| 【6】瑶柱虾米粥 | 【14】瑶柱的功效与作用 |
| 【7】瑶柱腊肉蛋黄粽 | 【15】瑶柱的属性 |
| 【8】瑶柱红枣粥 | 【16】瑶柱的营养价值 |
节瓜，瑶柱，生姜，葱，盐，蚝油。
做法：
1、瑶柱洗净后用开水泡5分钟后沥干水分待用。节瓜去皮去瓤切小块。
2、锅子烧热后倒入适量的油，放入拍扁的生姜爆香。
3、放入瑶柱，炒至微黄。倒入节瓜，爆炒片刻后，放入适量的盐炒匀。
4、放入一大勺蚝油炒匀。加入适量的清水。
5、盖上锅盖，中小火焖至节瓜熟透即可。出锅前撒上切碎的葱花。
娃娃菜，瑶柱，牛奶，红萝卜，淀粉，糖，鸡精，油盐。
做法：
1、洗干净瑶柱后泡上十分钟；
2、烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水；
3、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中；
4、再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟；
5、再倒入牛奶一起煮；再加入适量的水淀粉，不停地搅拌；
6、当芡汁收到浓稠时，将它淋浇在摆放好的娃娃菜上即可。
瑶柱、鸡蛋、白饭、葱花、红圆椒粒、色拉油、盐
做法：
1、瑶柱泡透并撕成小丝，蛋打成蛋液。
2、热锅，烧热油，下晾去水份的瑶柱丝炒至酥香。
3、投下白饭与盐中火炒，直至饭粒粒油亮。
4、下蛋液炒透。
5、最后下葱花、红圆椒粒。
6、所有材料稍炒均匀，关火即可装盘食用。
咸蛋2个，嫩豆腐200g，瑶柱30g，清水或高汤150g，盐，味粉，淀粉少许
做法：
1、将瑶柱洗净以后，用清水泡发。
2、将泡发好的瑶柱洗净，用手将瑶柱剥成粗丝备用。
3、将嫩豆腐切成小方块备用。
4、将咸蛋隔水煮熟，将咸蛋黄从咸蛋中剥出，用勺子将其压成泥状备用。
5、在锅内置入适量清水，加入少许盐，水沸以后，加入嫩豆腐块焯20秒左右后捞起沥干水分备用。
6、锅内倒入适量食用油，晃动锅子，使得锅内食用油均匀的挂在锅壁上，小火，倒入咸蛋黄泥，炒香。
7、倒入瑶柱丝，翻炒均匀出香气，倒入清水或高汤150g，转成中小火煮沸。
8、倒入焯好的嫩豆腐块，轻轻翻动，小煮一会儿，待汤汁收至一半，加入适量味粉调味。
9、用适量淀粉和水调制成淀粉水，在出锅前，将淀粉水淋在蟹黄豆腐上，待蟹黄豆腐表面均匀裹上稀糊即可出锅装盘。
所需食材：
主料：鸡蛋4个，瑶柱丝30克，葱花适量，水50克
辅料：盐少许，鸡精少许，糖少许，油各少许
做法步骤：
1. 材料：鸡蛋4个，瑶柱丝30克，葱花适量，水50克，盐、鸡精、糖、油各少许注：瑶柱丝可以换成任何你喜欢的罐头
2. 鸡蛋用蛋抽打匀，加入水调匀，再加入瑶柱丝和葱花拌匀，根据个人口味喜好用盐、糖、鸡精稍加调味。
3. 厚蛋烧锅（没有就用普通不沾锅），刷一层底油，倒入适量蛋液。
4. 小火煎至半凝固，由一端卷起，推至手柄一边。
5. 重复刷油，倒蛋液，注意，新的蛋液倒入时，用筷子挑起已经煎好的厚蛋烧，使蛋液流入，这下能结合得更好。
6. 重复：观察状态，半凝固，卷起，推入底端，直到用完所有的蛋液。
7. 切段，即可食
温馨提示：
小贴士：瑶柱丝罐头本身有味，调味时可以用筷子沾一下蛋液尝尝，不要过咸；另罐头本身油重，刷底油可以直接用这个油，味道也更搭。
做法步骤
1、大米和糯米称重。
2、将两种米混合淘净，放入锅中，加入适量清水。
3、瑶柱称重，冲洗干净。
4、放入锅中，熬煮成粥。
5、鲜虾去头、去壳、去筋、去尾。
6、加盐、胡椒粉、酒，拌匀腌制备用。
7、鸡肉切细丝。
8、加盐、玉米淀粉，拌匀腌制备用。
9、青豆称重，冲洗干净备用。
10、玉米粒称重，冲洗干净备用。
11、枸杞称重，冲洗干净备用。
12、当粥烧成这个状态的时候。
13、加入虾仁、鸡丝、青豆、玉米粒和枸杞，焖煮10～15分钟，至食材煮熟。
14、煮完成后，加盐、鸡精、胡椒粉、麻油调味，再撒些葱花。
15、一碗鲜美的粥就完成啦～!
材料
原料：白糯米，黑糯米，咸蛋蛋黄，瑶柱，腊肉，脱衣绿豆
配料：盐
工具：粽叶，棉线
做法
1、把黑白糯米洗干净，放入清水中浸泡5小时以上，腊肉洗干净，切小块，瑶柱浸泡发，蛋黄备用，脱衣绿豆浸泡5小时。
2、把粽叶放入热水中浸泡三小时，捞出洗干净。
3、把黑白糯米捞出放入大盆里，放入瑶柱，加入盐搅拌均匀。
4、把两片粽叶交叠然后折回成斗状，再放入糯米，然后放入绿豆、蛋黄和腊肉，再盖上糯米，然后把粽叶折成三角形状，然后用棉线绑紧，再放入高压锅里，加水煮半小时即可。
小贴士
绑粽子的时候，一定要绑紧，否则煮的时候易散开。
材料
大米100g，瑶柱10粒，燕麦30g 红枣30g
做法
1.大米洗净，放入闷烧锅内胆，加入1小勺盐和2ml油拌匀，腌10分钟，放进洗净的瑶柱和免洗燕麦；注入4碗清水
2.大火煮开后把内胆放回闷烧锅里一夜
3.第二天早上取出内胆，大火煮5分钟左右，同时搅拌，粘稠后即可关火，放盐调味
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。枣有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用，对防治心血管疾病有一定好处。莲子具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。合而为汤，有健脾补血，滋阴养血的功效，也是一道美味的家常靓汤哦！
用料：
鸡1只(约750克)、江瑶柱24克、去核红枣10个、去心莲子30克、生姜3片
制法：
1、鸡去内脏及肥油鸡皮，洗净，吊干水，斩件，锅烧热，加油，爆姜下鸡块，爆片刻取出。
2、江瑶柱用水浸软，红枣，莲子洗净。
3、把全部用料放入锅里，加清水，武火煮沸后，转文火煲3小时，调味供用。
材料
冬瓜500g、瘦肉100g、猪肝100g、瑶柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少许、盐适量
做法
1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净；
2、冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片；
3、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀；
4、锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟；
5、打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。
萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒
做法：
1、排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫；萝卜削皮切大件；瑶柱用水泡发后去除杂质；
2、全部材料放进汤锅，加入8碗清水；
3、大火煮开后，转小火煲2个小时；
4、放盐调味即可。
材料：丝瓜1根、虾仁80克、瑶柱50克、鸡汤1碗
调料：盐2克、鸡精、香油适量
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀块
2、虾仁、瑶柱洗净
3、锅中加适量清水，放入虾仁、瑶柱煮开
4、倒入鸡汤再次煮开
5、放入丝瓜，大火煮开
6、转小火，煮至丝瓜透明，调味后即可出锅
厨房小语：瑶柱本身有咸味，盐要酌量而放。没有鸡汤，全部用清水也行。
材料：
绢豆腐 瑶柱 鲜虾 油 海鲜粉
做法：
1.食材：瑶柱
2.食材：鲜虾仁
3.食材：绢豆腐
4.食材：大地鱼（干货）
5.鲜虾仁加入适量的食盐，腌制15分钟
6.将瑶柱洗净，用清水浸泡至软
7.浸泡好的瑶柱，撕丝
8.将大地鱼洗净，放入汤锅中
9.将浸泡瑶柱的水倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮滚，转文火煮30分钟
10.将腌制好的鲜虾仁放入汤锅中
11.将绢豆腐倒入汤锅中
12.加入适量的海鲜粉调味，煮3分钟，即可关火
瑶柱的功效与作用对于一般的人来说是不怎么熟悉的，有的人甚至可以说是对于瑶柱是一点儿概念都没有的。瑶柱严格来说应该是中药材的一种，它还有一种别名，叫作干贝。说到干贝大家应该并不陌生，但是对于干贝的功效和作用，一般人还是不怎么熟悉的，这主要和瑶柱的本性是有莫大的关系的。
瑶柱是一种中药材，通常有些人会把瑶柱用来做汤，当然最常见的还是把瑶柱入药的。因为瑶柱的药理作用很好也很多，所以很多中医师是经常把瑶柱用在药方子里面，用来辅助治疗一些常见的疾病。下面就来说说瑶柱的功效与作用。
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1—4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
功效与作用：干贝性平，味甘、咸；具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
适用人群：适宜脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用；适宜脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用；适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用；适宜不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用；适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用；适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。儿童、痛风病患者不宜食用。
1、科属：扇贝科。
2、产地：瑶柱是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，瑶柱生活于浅海泥底或岩石上。日本、韩国、中国南北沿海有产，全年可捕捉。
3、别名：干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。
4、简介：
瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称，是海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，瑶柱生活于浅海泥底或岩石上。剖取柱肉，可鲜食，加工为干制品称干贝。又称“12瑶柱”，又名“干贝”，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，形呈短圆柱体，体侧有柱筋，颜色呈深浅黄色不等，存放时间久的有些带白霜。瑶柱肉质细嫩，肉味清甜，具有特殊的鲜香味道，其味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。颗粒愈大的味道愈好，尤以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳，可与其他原料配合做菜，也可单独做菜，是深受人们喜爱的海味珍品，也是逢年过节日常赠送亲朋好友的上等礼品，瑶柱可以滋阴补肾、健脾调中，瑶柱乌骨鸡更是孕妇的有益补品。
1、瑶柱的营养价值。
（1）贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。此外干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
（2）干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
（3）富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
2、吃瑶柱的好处。
瑶柱性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。
（1）降血压降胆固醇。
瑶柱具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
（2）软化血管。
瑶柱还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
（3）瑶柱含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。
与新鲜扇贝相比，腥味大减。瑶柱具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，瑶柱还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
3、吃瑶柱的最佳时间。
在瑶柱新鲜的，呈淡黄色时吃最好，放的时间越长越不好。
4、瑶柱的选购方法。
（1）颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。
（2）形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。
（3）不要有不完整的裂缝。
（4）瑶柱中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。
5、瑶柱的副作用。
儿童、痛风病患者不宜食用。瑶柱的蛋白质含量很高，高蛋白质食品难以消化，所以瑶柱最好不宜一次多食，多食可能会引发皮疹。另外，瑶柱所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。过量食用瑶柱会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。
【瑶柱的吃法（做法）】相关文章：
瑶柱的做法大全12-16
瑶柱白粥的做法08-31
瑶柱粥的做法08-31
瑶柱鸡粥的做法08-31
瑶柱虾米粥的做法08-31
瑶柱瘦肉粥的做法11-03
鲜虾瑶柱粥的做法08-31
瑶柱虾干粥的做法08-31
瑶柱咸瘦肉粥的做法08-31