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熏肠怎么做好吃
熏肉为北方过年的必备菜肴，今天为大家介绍正宗的北方熏肠做法。
熏料：大米、桔皮、锡纸葱、姜、八角、丁香、青花椒、盐
1.用肥二瘦七的猪前腿肉绞成粗碎，加入所有调味料，同一方向搅至上劲
2.加入红薯淀粉，戴上手套抓匀(由于淀粉量较多，戴上手套抓匀会更方便)，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置10小时，腌渍
3.取1.2米长的干制肠衣，用纯净水泡发半小时左右，变软即可使用
4.将绞肉机的刀片取下，换上灌肠器，把所有的肠衣全部套在灌肠器上
5.将放置入味的肉肠馅全部灌入肠衣内，不要灌的太紧，每隔一段用棉线扎紧
6.煮锅内放入净水，加适量盐，所有香料放入煮包内，肉肠放入锅内上火，滚锅后转中小火煮15分钟，取出晾凉(全程需要开盖煮制)
7.取一合适锅具底部垫上锡纸，放一小碗大米和桔皮，肉肠置于架子上，盖上厨房纸巾，合上锅盖准备熏制
8.中大火5分钟后纸巾会吸满水气，这时取出纸巾，继续中大火熏制，直至熏色满意即可关火取出，熏制全程约20分钟左右，具体要看熏色情况酌情增减
提示：熏制时除白糖外须加菜叶、木屑等料，这样烟香味浓郁。
上述所有内容就是今天我们为大家介绍的熏肠的做法，以及相关注意事项。熏肠虽然好吃，但是因为属于烟熏食品，常吃有害身体健康，因此建议大家每日保持一定量的摄入，不要过度食用，以免给身体造成不必要伤伤害和负担。
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