笋干烧肉的做法过程

时间:2022-05-27 05:32:20 美食 我要投稿
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笋干烧肉的做法过程

  笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程,供参考阅读!

  笋干烧肉的做法过程

  1.备好笋干

  2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。

  3.将煮好的笋再泡上一天。

  4.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

  5.将有肥有廋的肉泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。

  6.取一炒锅用小火将肉炒干。注:

  1.不要放油,干炒。

  2.炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。

  7.水分炒干后下香料。

  8.将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。

  9.炒均,加入处理好的笋干。

  10.加少量的水,煮开。

  11.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40分钟左右。

  12.再倒入炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。

  笋干烧肉制作小贴士

  1.用高压锅炖肉,水量不要大,因高压锅不舍水。如无高压锅,水要加足够,中途最好不要加冷水。

  2.要想笋干又软又香,一定先泡,然后压,再泡,最后与五花肉一起炖。

  4款笋干菜肴的好吃做法

  一、笋干炒肉的做法

  笋干菜肴的制作材料

  笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉

  笋干炒肉

  笋干菜肴的做法步骤

  1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

  将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。

  2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

  3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了

  二、笋干红烧肉的做法

  笋干菜肴的制作材料

  五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个

  笋干红烧肉

  笋干菜肴的做法步骤

  1、将五花肉洗净,切大块。

  2、笋干提前3小时用温水浸泡。

  3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

  4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

  5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。

  6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。

  7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。

  8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。

  9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

  10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。

  11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。

  12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。

  三、五花肉焖笋干的做法

  笋干菜肴的制作材料

  笋干,五花肉,蒜片,姜片

  笋干菜肴的做法步骤

  1.笋干浸泡在水里

  2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多

  3.准备好五花肉,蒜片,姜片

  4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟

  5.热油锅下蒜片和姜片爆香

  6.腌好的五花肉下锅翻炒

  7.加少许高汤焖煮开

  8.加入泡发好的笋干

  9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油

  10.继续焖30分钟

  四、凉拌笋干的做法

  笋干菜肴的制作材料

  笋干300g

  笋干菜肴的做法步骤

  1.干笋干泡二小时,煮一小时,泡一天,切丝,加自己喜欢的调料,拌均即可

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