焖鸭肉的做法

时间:2022-05-27 16:12:05 美食 我要投稿
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焖鸭肉的做法

  导语:鸭肉是当季的肉类最好的食用,以下是小编为大家分享的焖鸭肉的做法大全,欢迎借鉴!

  一、茶树菇焖鸭肉

  准备材料:

  主料:茶树菇250g、鸭肉380g

  辅料:油适量、生抽适量、生粉适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、砂糖适量、麻油适量

  制作过程:

  1、将茶树菇用清水浸泡30分钟,择洗干净,剪段。

  2、将鸭肉洗净,用肉锥敲打鸭肉,使肉质松软,切片。

  3、将鸭肉放入盘子里,加入适量的生抽、生粉、鸡粉、胡椒粉、砂糖、麻油、清水和橄榄油拌匀,腌制30分钟。

  4、热油锅,放入腌制好的鸭肉。

  5、煸炒变色,放入茶树菇。

  6、炒匀,倒入适量的冷开水,盖锅盖,文火焖煮出味。

  7、揭盖,煎收汁,即可关火。

  二、酸笋焖鸭肉

  酸笋焖鸭是一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更是余味绵长,而鸭肉味入笋,不仅中和、减少了笋原有的酸味,而且让笋既脆爽又鲜美,别有一番风味。

  准备材料:

  主料:鸭肉250g、酸笋100g

  辅料:生姜适量、干辣椒适量、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量

  制作过程:

  1、将鸭肉洗净,用肉锥敲打鸭肉,使肉质松软,切片。

  2、酸笋可以稍微用清水泡两分钟。

  3、生姜切片、辣椒切段。

  4、热锅放油,爆香生姜,放入鸭肉翻炒。

  5、炒至鸭肉出油,加入料酒、盐。

  6、放入适量酸笋继续翻炒。

  7、加一碗水煮沸,加盖焖5-10分钟。

  8、待鸭肉焖软,放入辣椒,加入酱油。

  9、炒至水分变干,辣椒香味溢出即可出锅。

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