川味回锅肉的做法

时间:2022-05-28 02:30:57 美食 我要投稿
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川味回锅肉的做法

  “老公前几年在外地,经常到一位兄长家混吃混喝,一来二去的就喜欢上了这道川味回锅肉,回来念念不忘,偶尔也会给他做一次回锅肉。随着冬天的到来,炒菜总是容易凉,听说砂锅的保温效果很好,就试着用砂锅做了这道回锅肉,做好以后等一家人回来开饭,回锅肉的温度刚刚好。”

  川味回锅肉的做法步骤

  1

  准备好做回锅肉的材料。

  2

  生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。

  3

  砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。

  4

  盖上砂锅的盖子,五花肉煮3-5分钟。

  5

  蒜苗洗净去根,分别切出蒜白和蒜叶。

  6

  红辣椒和青辣椒分别切成小块。

  7

  五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。

  8

  把煮熟的五花肉切成薄片。

  9

  砂锅里放入适量的油,中火加热。

  10

  把五花肉放到砂锅里翻炒。

  11

  五花肉炒到微微发黄。

  12

  加入30克的郫县豆瓣酱。(郫县豆瓣酱比较咸,可以不用放盐了)

  13

  把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。

  14

  加入蒜白和辣椒块,炒到断生的程度。

  15

  加入蒜叶继续翻炒。

  16

  最后加5克白砂糖提味。

  17

  翻炒均匀后可以关火了。

  18

  做回锅肉,记得多煮点米饭。

  小窍门

  1.花椒加在煮肉的水里可以去腥。

  2.郫县豆瓣酱比较咸,根据各自口味决定是否需要放盐或者生抽。

  3.出锅前加白砂糖提味,也可以不放。

  使用的厨具:砂锅

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