烧肉的做法

时间:2022-05-29 08:27:26 美食 我要投稿

烧肉的做法

烧肉的做法1

  荞头,也叫藠头。 具有消食除腻、健胃减肥美容、防癌强体的功效,还能预防多种疾病,是现代绿色保健食品之一,被誉为“菜中灵芝”。 荞头外形有点类似葱,味道却跟葱不一样,较为独特,喜欢的会很喜欢,不喜欢的会很讨厌。

  店家说是野生的荞头,看起来跟市场卖的略有些区别。 野荞看起来比较老,根茎也特别发达,需要逐根逐根的剥离处理,满费时间的。 吃起来口感爽脆,荞味十足,非常好吃。

  野荞头炒烧肉,烧肉本身就有味道,荞头含有糖和多种矿物质,味道本身也是够够的',所以我只下了少许鲜味露调味,出品已经十分美味。

  材料:荞头一斤(摘完没剩多少),烧肉半斤 辅料:食用油,鲜味露

  做法:

  1、野荞只摘取荞头,清洗干净。烧肉切小块。

  2、锅内注入少许食用油,下烧肉爆出香味。

  3、荞头入锅,炒至荞头熟,下鲜味露调味,兜匀后出锅装盘。

烧肉的做法2

  主料

  五花肉500g 八角2个

  老抽10g 盐1g

  糖5g 料酒10g

  葱姜适量 油

  做法步骤

  1. 五花肉洗净切块。

  2. 锅内放半锅冷水,肉一同冷水下锅,水开后大火煮两分钟,捞出用温水冲洗干净,沥干水分。

  3. 锅子烧热后放油,油温五成热时放入八角与姜片爆香。

  4. 放入五花肉大火煸炒,直至肉块两面金黄油脂冒出,用锅铲盛出一部分油。

  5. 放老抽翻炒上色,大约一分钟左右。

  6. 放入料酒炒香后放入盐,糖,注入热水没过肉块,锅内放一个葱结,大火烧开后转小火焖煮一个小时。

  7. 时间差不多时,开大火收汁,放入鸡精调味,翻炒几下后撒入葱花起锅。

  8. 香喷喷的红烧肉装盘上桌,开吃^_^

  9. 软糯鲜香的红烧肉,来碗米饭,绝配哦。

  10. 肥而不油,瘦而不柴,绝对好吃^_^

  小贴士

  红烧肉要多焖一会才会更酥烂,老抽是用来上色的,如果喜欢放生抽,也可以,但要注意盐量,以免放多了太咸。鸡精可随个人口味放与不放,不放也很好吃的,如果喜欢入口即化的.感觉,大火煮开后焖一个半小时。

烧肉的做法3

  正宗红烧肉的做法

  可乐红烧肉

  主料:五花肉,葱,姜片,香叶,八角,酱油,可乐

  做法:

  1.带皮五花肉切小方块,冷水入锅,煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水。

  2.锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油,煎到外表略金黄,加葱姜片,香叶,八角炒香,加红烧酱油炒匀至上色。

  3.倒入可乐,加盐大火烧开后转小火,盖上盖小火焖煮至软糯(约50分钟左右),转大火收汁后起锅。

  吃货点评:浓油赤酱,肥而不腻,软糯酥烂,烂而不散,再来上一碗米饭,把汁拌进去,吃光一碗,忍不住还想叫第二碗。

  焦糖啤酒红烧肉

  主料:五花肉,冰糖,啤酒,红辣椒,葱,姜切

  做法:

  1.五花肉切块在热水里焯过备用。

  2.锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖,待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

  4.五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖。

  5.倒入啤酒,没过五花肉即可。

  6.大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中撇去浮沫,大火收汁即可。

  吃货点评:以往的红烧肉都是要用油熬糖色,这次的焦糖啤酒红烧肉完全使用冰糖熬焦改色。吃起来爽滑润口、肥而不腻、肉质甜美。

  鹌鹑蛋红烧肉

  主料:五花肉,鹌鹑蛋,糖,葱,姜,八角,香叶

  做法:

  1.锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉。

  2.煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油。

  3.翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块。

  4.将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉。

  5.大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时。

  6.放入鹌鹑蛋,继续炖10分钟左右,大火收汁即可。

  吃货点评:红烧肉里面加入了鹌鹑蛋,不仅营养翻倍,还可以适当解腻。不敢吃肉的童靴,可以选择沾染了肉味儿的鹌鹑蛋,那味道可以说比肉还好吃呢!

  蒜香红烧肉

  主料:五花肉,大蒜,冰糖,腐乳汁,醋

  做法:

  1.油锅内放冰糖,溶至金黄色。

  2.倒入切好的五花肉,快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁。

  3.倒入腐乳汁、醋,所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟。

  4.倒入炸好的蒜瓣至锅内,蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。

  吃货点评:这道菜,大蒜华丽变身为主角,用来爆香,并将蒜的分量加大成为肉的配菜,不可谓不吃不快!

  板栗红烧肉

  主料:五花肉,板栗,冰糖,料酒,姜,蒜,香料

  做法:

  1.五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。

  2.冷油中放冰糖开小火,用锅铲不停的'划小圈圈至冰糖熬出糖色。

  3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒。

  4.加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中,倒入开水没过肉,开煮饭档炖60分钟即可。

  吃货点评:板栗搭配五花肉,肉烧的软烂,板栗粉粉甜甜的,香味一阵阵扑面而来,真是经典又美味。

  微波炉版红烧肉

  主料:五花肉,料酒,酱油,糖,

  做法:

  1.五花肉切块(可以放沸水里烫一下)。

  2.取一微波炉的碗,放入五花肉,加入料酒、酱油、糖。酱油和糖的用来按各人的口味。调料差不多要淹过肉,不够可加点水。

  3.放好调料后,加盖,放入微波炉,高火2分钟——中火20分钟——高火1分钟就可以享用了。

  吃货点评:酥嫩可口,甜甜糯糯,肉质肥瘦相间,品质很不错呢~~~

  土豆红烧肉

  主料:五花肉,土豆,葱段,姜片,花椒,大料,陈皮,料酒,绵白糖,生抽,老抽

  做法:

  1.泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里,加两片姜片一同煮沸,捞出洗净(最好不用冷水洗吧),煮肉的水撇净浮沫备用。

  2.炒锅热油至6成热,倒入适量绵白糖(大概2、3勺),以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡,下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

  3.加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽,下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火,盖盖儿炖50分钟左右,把土豆块放入,继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅。

  吃货点评:土豆红烧肉可是最常见的家常菜,五花肉香气扑鼻,土豆糯香十足,很下饭的哟!

烧肉的做法4

  日式叉烧肉的做法:

  【主料】里脊肉(三块)

  【辅料】酱汁(适量)

  步骤:

  1.将里脊肉洗净切成三小块。

  2.准备好照烧酱;

  3.把照烧酱挤在肉上;

  4.将烤酱在肉上涂好,淹上一宿;

  5.把淹好的肉放在烤盘上;

  6.每十分钟左右用刷一遍酱料;

  7.烤大约半个小时后,将烤好的'肉切成片即可。

烧肉的做法5

  梅干菜烧肉食材介绍

  五花肉500克,梅干菜200克,老抽1大勺,生抽2大勺,料酒2大勺,白糖适量,葱适量,姜适量,

  梅干菜烧肉的做法步骤

  1、准备 的原料。

  2、梅干菜先用清水泡上半天。

  3、洗净,再加清水煮半小时,再过清水沥干待用。

  4、五花肉加葱,姜,料酒焯水。

  5、洗净血沫,切麻将块大小。

  6、热锅凉油,加入姜片,五花肉。

  7、中火煸炒至肉块表面微微发黄。

  8、加入煮好的`梅干菜。

  9、加入老抽,料酒翻炒几十秒。

  10、加入清水,漫过菜的表面就可以。

  11、烧开,小火炖1小时左右即可。

烧肉的做法6

  食材

  猪肉 750克

  杏鲍菇 250克

  油 酌情添加

  甜面酱 酌情添加

  盐 酌情添加

  料酒 酌情添加

  冰糖 酌情添加

  葱 酌情添加

  大料 酌情添加

  姜 酌情添加

  步骤

  1、猪肉用水洗净,放在盘子里备用

  2、开火把锅烧热,加一点油,把猪肉用小火煸出油后盛出

  3、再开火,锅内放油,把大料放进锅里炸香然后葱姜放到锅里煸香

  4、放入猪肉炒

  5、依次放入甜面酱

  6、再放入酱油

  7、再放入料酒

  8、放入冰糖,加水,炒匀盖上锅盖,用大火烧开,然后文火慢烧。烧的过程中适当翻炒一下

  9、杏鲍菇用水洗净。切成块

  10、开火,另起一个锅放油,把杏鲍菇过油捞出来

  11、猪肉烧到八九分熟时候,加杏鲍菇接着烧

  12、加盐炒匀,大火收汤

  13、烧到汤汁少了而且猪肉和杏鲍菇都熟了的时候就可以了

  小窍门

  1、调味品自己决定添加。

  2、要想省时间,可以用压力锅烧。

烧肉的.做法7

  主料:

  五花肉500克

  做法:

  1将五花肉洗净,然后凉水下锅,放入葱、姜和1茶匙料酒,慢慢煮至肉变色,用筷子扎一下没有血水溢出

  2肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净,用镊子把毛拔干净,再用牙签插洞孔

  3抹上小苏打再在猪皮抹上半茶匙的盐,腌20分钟左右

  4翻到肉一面把肉划开,划到快接近脂肪时就好,不要划断猪皮

  5切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉,肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了

  6五香粉抹好后再抹入适量的盐,肉的缝隙、表面与侧面都要抹入

  7放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上

  8周围的'锡纸围起来仅裸露肉块的皮面

  9放入烤箱,将温度设置到最高温度230度,上、下加热,烤制时间约45分钟

  10从烤箱取出,然后涂一层食用油

  11然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出

  12完成

  注意事项

  五花肉一定要选择带皮的,最好是选腩肉部位,肥瘦相隔,瘦肉不要太厚。之前放在冷水里煮,目的是让肉质成熟且带有一定水分,这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长,我大约用中火煮了5分钟,如果时间过长的话,肉皮很容易会变黄卷。

烧肉的做法8

  主材:五花肉和笋干

  香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮

  步骤

  1.备好笋干。

  2.将笋干用清水泡上,至少一天,中间换水,并清洗若干次,至发白变软,第二日取一高压锅加压10分钟,无高压锅要煮30—45分钟。

  3.将煮好的笋再泡上一天。

  4.备好香料:小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。

  5.将有肥有廋的肉(如是五花肉更好)泡水一小时,泡去血水,这样做与焯水类似。

  6.取一炒锅用不要放油,小火将肉炒干。

  注:炒的过程还会有血沫水浮出,将血沫水倒掉,继续炒一直到无血沫水为止。

  7.水分炒干后下香料。

  8.将香料炒香,倒入老抽、加盐和糖调味。

  9.炒均,加入处理好的笋干。

  10.加少量的`水,煮开。

  11.转入高压锅,加压15分钟。注:无高压锅就在原锅中,大火煮开后转小火炖40-60分钟。

  12.再倒回炒锅,收干水分,到此笋干烧肉就完成了。

烧肉的做法9

  国民主打菜红烧肉,深受国内外朋友的喜欢。肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉的做法各地也会稍有不同,而且各家做出的味道不同。今天这款健康无油又解馋的红烧肉,就出自于这口美亚锅。美亚锅不沾效果非常好,不用添加油还可以把肉中多余的油脂煎烤出来。使肉吃起来没有油腻感,但是一点也不柴。更加健康了。

  国民健康菜----无油红烧肉

  主料;臀尖肉500克。

  辅料;葱姜,八角,香叶,桂皮,酱油,糖,冰糖,盐。

  无油红烧肉的做法

  1、准备好猪臀尖肉。

  2、葱切段,姜切片,准备好八角桂皮香叶和辣椒

  3、将肉冲洗干净后切成小块。

  4、锅中注入水,加入肉块烧开,将肉焯水后沥干水分。

  5、另起锅,烧热,不添加油,把沥干水分的肉码放在不粘锅中。

  6、小火煎制表皮微黄后加入八角桂皮香叶一起煎制至表皮结痂。

  7、倒出多余的油脂,加入白糖继续小火翻炒至上色。

  8、加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。

  9、倒入开水,没过肉。

  10、大火烧开,转小火焖制40分钟。

  11、加入盐调味,加入冰糖调色。

  12、继续焖制20分钟后收干汤汁即。

  美食小贴士:最好要选用不粘锅,这样在煸煎肉的.时候,不易粘锅。喜欢吃肥肉的同学可以选用五花肉,但是煎煸肉的时候要倒出多余的油脂。

烧肉的做法10

  食材准备

  五花肉1斤,笋干适量,葱姜,生抽,老抽,糖,鸡精,绍酒适量。

  方法步骤

  1、将笋干用温水泡发切段,五花肉切块焯水,洗净浮沫待用;

  2、锅中油烧热,放入五花肉,姜片,小火煸炒至出油;

  3、锅中倒入适量绍酒,大火煸炒,加入生抽,老抽煸炒;

  4、然后盖锅焖煮2分钟,肉上色后开锅加水没过肉,烧开去浮沫后加入糖,鸡精,葱和笋干;

  5、烧开后小火焖煮1小时即可。

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