开封的美食攻略

开封的美食攻略

　　开封是著名的戏曲之乡，中国第一大剧种豫剧发源于此。那么，开封这个地方有哪些美食呢？下面大家就随小编一起去了解一下吧！

　　桶子鸡

　　桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。桶子鸡体形浑圆完美，色泽鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻，咸香嫩脆，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。

　　我听父辈在餐桌上唠嗑时谈起过，桶子鸡曾经是嚼不烂的，每嚼一块肉就要喝一些酒，直到没有味道再吐出来，就像口香糖一样，但是为了对外销售，就把它做成了现在的这个样子。

　　炒凉粉

　　炒凉粉在开封的夜市上随处可见，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊。

　　一层粘在锅底的锅巴，薄如纸，覆盖在炒凉粉的表面，这才是炒凉粉的精髓之处，凉粉的软糯搭配薄酥酥的锅巴底，那才是最完美的口感。当然，哪家的炒凉粉更好吃这个也是因人而异了。

　　鸡血汤

　　相传，宋仁宗因操劳过度茶饭不思，一位家住开封宋门里的大臣闻听，便献上一个从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料。仁宗皇帝品尝后胃口大开，将其列为御膳。经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，遂赐名“宋门里鸡血汤”。

　　开封鸡血汤口味相差无几，但是配料就多有不同。如果单喝鸡血汤，可能并不觉得好喝，这也便是烧饼和鸡血汤是绝配的原因之一吧。

　　所以，喝鸡血汤一定要吃烧饼！吃烧饼！吃烧饼！重要的事情说三遍！

　　鲤鱼焙面

　　路庆平老师上课时提到了这道菜，使我想起了这道我经常吃却忘了叫什么的名菜。鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它还有个独特的叫法：黄袍加身。话说赵匡胤在开封不远处的陈桥兵变，一条鲤鱼黄袍加身，摇身一变便成为了金龙。鲤鱼焙面在各大饭店均有销售。

　　红薯泥

　　个人认为，这是一个比KFC的土豆泥要好吃百倍的“泥作物”，软软甜甜的口感极好，并且最好趁热吃，否则的话会有极大的糖齁味，但是近几年已经很少在开封看到有做红薯泥的饭馆了，河大西门往南丁字路口处有一个饭店应该会有卖，而且这也是一个极其考验制作工具卫不卫生的一道菜，因为如果制作工具没有清洗干净，细细品尝会有怪味。

　　它还有一道别名，叫爱国菜。

　　花生

　　开封花生吃法种类繁多，有花生糕、辣花生、炒花生、花生饼、和黑皮花生，在书店街以及中山路都有卖，而且中山路还有一个巨大的招牌，上面写着“兴盛德”，不过每次从那里过都感觉好low......

　　羊肉炕馍

　　羊肉炕馍看起来和普通的羊肉饼并无区别，但是仔细一看还是很不一样的，薄薄的白面饼中间裹着羊肉末，吃起来面饼筋道，肉末焦香，很有嚼头，刚出锅的时候趁热吃最香。

　　西门和东门的摊位都有卖，价格也不贵。

　　小笼包

　　室友前几天对我说，在他们那里从未听说过开封小笼包，不是只有天津狗不理才出名吗？他说完后我真的很生气！自己没听过怪我喽？但还是要保持微笑。

　　开封小笼灌汤包已有百年历史，是开封地区汉族传统名吃。创始人是黄继善。开封小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。

　　外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制的18个摺，这可需要五年以上的经验 ，入口时灌汤流油，味道鲜美，清香利口，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”，先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。

　　想要吃到正宗的小笼包，最好去第一楼或者黄家包子，其余的饭店口味一般。