贵州市区美食攻略

贵州市区美食攻略

　　数不尽的贵州情怀，吃不尽的贵阳美食。下面是贵州市区美食攻略，为大家提供参考。

　　兴义刷把头

　　菜 系：特色小吃

　　兴义刷把头起始于清同治年间，因其外形如官方所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水，味美无比。论个卖，价钱非常廉价。在兴义郊区数“郑记”刷把头最为有名。

　　贞丰糯米饭

　　菜 系：中餐

　　贞丰糯米饭早在清嘉庆年间已颇有名望。采用上等糯米制造，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸后，用猪油炒好装入锅内，文火保温待用。然后精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。吃时，将肉切成薄片盖在糯米饭上，米香肉酥，油而不腻，颜色美观，味浓爽口。

　　丝娃娃

　　丝娃娃是贵州最罕见的一种小吃。在薄薄如纸的手心大小的大米薄饼里，裹着各种各样的蔬菜，因其外形颇似被裹在“襁褓”中的初生婴儿，因而而得名“丝娃娃”。丝娃娃的制造进程非常精密，除了要将米面粉制造做成薄纸状小圆饼，还要辨别装入小盘中，尤其是它的那碗汤特别有考究，这汤是取绝于酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒等各种作料混合而成的，其滋味共同，色香俱全。“丝娃娃”价钱廉价，酸辣爽口，开胃健脾，无益身体安康。

　　杠子面

　　菜 系：特色小吃

　　杠子面是地处于甘肃省西北部西和县的汉族特征小吃之一，与西和锅盔齐名，在左近县市小有名望。杠子面依据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研讨出的“压面”和“切面”，综合而成的特征面。杠子面面条以其共同的爽滑劲道让人拍案叫绝，它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外。还有最重要的一道工序，就是擀面了，说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，这样压出来的面，薄如纸，韧如绸，杠子面也就是由此得名。单碗下锅，调料特殊，口味以酸辣为主，热吃凉拌，均皆适口。

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