呼和浩特美食攻略

时间:2022-08-18 12:35:24 美食 我要投稿
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呼和浩特美食攻略

  呼和浩特是内蒙古自治区的首府,聚居了很大一部分的少数民族。其独特的地理位置铸就了浓浓的草原风味的饮食习惯。下面小编为你整理的呼和浩特美食攻略,希望对你有所帮助!

  呼和浩特美食攻略1

  1.手把肉

  内蒙古的羊肉出了名的鲜美。呼和浩特最著名的就是手把肉了,意思就是用手把着肉吃。游客可以把大块的羊肉放到锅里,不加任何调料煮熟,一手拿着有羊肉的羊骨,一手用刀剔下羊肉,蘸着佐料吃。手把肉是招待客人的必备之菜,可以说不吃手把肉就算没有真正到过这里,没有领略到这里的风土人情。

  2.稍 美

  稍美又称“烧美”、“烧麦”,是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时,当地的烧麦就已名扬京城了。外地客人来到呼和浩特,都要品尝一下烧麦,才算不虚此行。烧麦制作工艺独特,选料精良,皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中,葱姜等佐料齐全。烧麦出笼,鲜香四溢。观其形,只见皮薄蝉翼,晶莹透明,用筷提起垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐,形美而味浓。

  3.奶 茶

  奶茶,蒙古语叫“乌古台措”,是蒙古族传统热饮。这种奶茶是在煮好的`红茶中,加入鲜奶熬制成,喝时通常要加少许盐,还可以加黄油泡炒米和奶制品使用。可终日饮用,有暖胃、解渴、充饥、助消化等功效,既可代汤下饭,又可招待客人。在街头的内蒙古特产店里都能买到袋装的奶茶粉。

  呼和浩特美食攻略2

  一、烧麦

  烧麦是塞外青城传统名吃,有 “ 无烧麦,不青城 ” 的说法。呼市烧麦以羊肉、大葱做馅儿,面粉做皮,用专用的烧麦棰擀皮,擀出花边,以皮包馅儿,蒸熟食之。烧麦出笼,皮如蝉翼,形如石榴,柔韧不破,晶莹剔透,味浓肉嫩,鲜香四溢。吃烧麦一定要配热热的浓砖茶,消食解腻,茶要喝透,再佐以天南地北的闲聊,一顿最地道的呼市烧麦早餐才算完美。百年老店德顺源烧麦被列为自治区非物质文化遗产。2016年10月,呼市玉泉区正式将五塔寺后街、小召头道巷、小召前街和圪料街命名为呼和浩特烧麦第一街,成为一道独具特色的餐饮风景线。

  二、羊杂碎

  呼和浩特的大街小巷散落着无数个小门脸的羊杂碎铺,每天一大早,一碗羊杂碎,一个焙子,对于那些喜食羊杂碎的本地人来说,便是最惬意的早餐了。传统的羊杂碎用老汤熬制,放入切好的羊肺、羊肚、羊肠,越熬越香。羊杂充分吸收了老汤的味道,酥烂绵软,醇香味美。一碗上好的羊杂碎端上来,碗面上漂着一层透亮红油,冒尖一簇绿色香菜末儿,单从视觉诱惑就要垂涎欲滴了。配上刚出炉灶还热的烫手的白焙子或者牛舌饼,一口焙子就一口羊杂碎,再喝一口油汪汪的辣汤,冬天吃暖心暖胃,夏天吃痛快淋漓。

  三、呼市焙子

  一方水土养一方人,焙子富集了鲜明的地域气息,是呼和浩特人最喜爱的特色面点。做焙子的老师傅凭着多年的经验,一揉一搓一揪,一包一卷一擀,一切一拧一摁,纯熟的手工技艺,赋予了焙子满满的.艺术感。传统焙子是用特殊的土炉烤制,香酥可口,外脆内暄,麦香浓郁,香满街头。焙子有白焙子、咸 焙子、糖焙子、油旋儿、豆沙焙子,其中糖三角还有红糖白糖之分;圆的,方的,长方的,三角的,椭圆的,无需炫耀,却暗自用色、香、形,构成面点的豪华阵容,成为呼和浩特人最难忘的家乡味道。

  四、黄米炸糕

  黄米炸糕是将黄米加工成粉状后蒸熟,趁热揉 搓光滑,揉出弹性,包上豆沙馅,胡麻油烧到七成热后炸成金黄色捞出食用。一盘迷人的黄米炸糕,表面一定要有一层均匀的金黄油泡,金灿灿油润润,外表酥脆,内里软粘,豆馅甜香,欲罢不能。不包馅的炸素糕,酥软醇香,蘸食白糖亦别有风味。因为 “ 糕 ” 与 “ 高 ” 谐音,便有结婚、过生日、孩子满月、过年等喜庆节日都要吃油炸糕庆贺的习俗。

  五、托县炖鱼

  呼和浩特市托克托县位于黄河上中游分界处,托县鲤鱼极富盛名,历史上曾是进贡皇室的佳品。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼,是托克托的一张名片,也是内蒙古的一道名菜。托县炖鱼最重要的调料是要用托县特产红辣椒面,用胡麻油慢火炝锅,炝出辣椒的红色素,汤色鲜红,将鲤鱼放入锅内,加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量,小火慢炖。汤浓鱼鲜,色泽红艳,微辣开胃,鲜香扑鼻,是极好的下饭菜。

  六、和林羊肉

  和林炖羊肉,食材简单,原汁原味,味道醇厚。关键食材是吃沙葱的和林羊,用家常烹饪方式,大锅炖,大碗盛,大块吃,和林人的豁达和豪放,淋漓尽致地体现在这碗炖羊肉上。鲜香的羊肉,配上当地土豆,软烂浓香,滑而不腻。和林炖羊肉热气腾腾地盛装着和林人热烈的情谊,从炕头走进了餐馆,成为一道具有浓郁地方特色的传统名菜。

  七、烤方子

  烤方子,被称为内蒙古烤菜之魁首,是 “ 蒙餐创始第一人 ” 吴明大师上世纪四十年代,在绥远将军衙署为傅作义、董其武做私厨时研制的。烤方子选料精细,用三层五花肉腌制入味,水煮去皮后,再烤制两小时以上。色泽金黄、不油不腻、肉味醇香、酥软丰润。切片配食葱丝、黄瓜丝、萝卜丝、秘制酱料、薄饼。方肉蘸酱,薄饼卷食,口感多元,味道丰富,满口生香,余味悠长,堪称呼和浩特传统菜的经典。

  八、葱爆羊肉

  葱爆羊肉属于一道呼和浩特传统老菜,其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。羊肉下锅后要用猛火快速爆熟,才是制作葱爆羊肉的最正确方法。葱爆羊肉,一般选择羊的后腿肉切片,片要薄厚适中,大葱要选葱白部位,切成滚刀块,然后葱皮剥开,使其松散,下锅后可立即断生还不易塌秧,吃起来葱味浓郁,羊肉清香,食材各自独有的味道在爆炒中融合到最佳。

  九、酱牛肉

  酱牛肉是呼和浩特著名的清真名菜, 始于清代中期,由 “ 万盛永 ” 经营者刘禄 所创制。一锅熬了百年的老汤,五代人的传承和精益求精,让看似普通平常的酱牛肉,不仅誉满青城,更闻名全国。优质酱牛肉色泽酱红,油润光亮,肌肉中的少量牛筋色黄而透明,肉质紧实,切片不会松散,咸淡适中,酱香浓郁,不硬不柴,软烂Q弹,口感丰厚,恰到好处。

  十、回勺面

  回勺面源自山西的过油肉炒刀削面,随着走西口流传到呼市,经过多年的传承和发展,成为一道具有呼市特色的传统面食。回勺面是将刀削面煮熟,用过油肉、木耳、豆芽、蒜苔、洋葱炒熟,用盘盛装,色彩丰富,面条爽滑筋道,过油鲜嫩,浓香油润,亦菜亦饭。回勺面是很多呼市人在食物贫乏年代改善伙食的首选美味,如今已经成为回味过去滋味的传统老味道。

  呼和浩特美食攻略3

  NO1手扒肉

  手扒肉是呼市特色美食的代表,也是最具有人气的当地风味,不仅当地人喜欢吃,外地人也一定会去吃,这其实就是带肉的羊骨,也叫做手抓羊肉。手抓羊肉味道鲜美,羊肉烹饪时间很久,肉质很松软,口感细腻,营养健康。

  NO2蒙古血肠

  在呼和浩特,羊肉是很普遍的美食,羊肉的做法也很多样,宰杀羊之后,将羊血灌到小肠里面,煮沸再食用,加入调料,或者是放一些剁碎的.羊肉,煮至血肠浮起就可以了,吃的时候搭配蘸料。

  NO3焖面

  焖面是中国传统风味面食之一,在山西、河北、内蒙古西部以及河南地区都是很普遍的,焖面也是著名呼和浩特美食之一。主要是采用焖制的方式,口味咸香,适合口味偏重的人,营养健康,很有特色。

  NO4羊杂碎

  羊杂碎是一种很接地气的传统风味小吃,在呼和浩特,很多的餐厅都可以吃到,羊杂碎主要是用羊的内脏做成,包括羊肚、羊肺、羊肠等等,喜欢吃的人会很喜欢,价格实惠,一般是搭配焙子一起吃。

  NO5涮羊肉

  涮羊肉在很多城市都可以吃到,但是要说在哪里可以吃到正宗的口味,当然是内蒙古地区了,呼和浩特就可以吃到正宗的涮羊肉,因为这里是优质羊产地,首先羊肉品质好,其次是涮法比较特别,搭配其他食材一起吃,没有膻味。

  NO6馕坑烤肉

  馕坑烤肉是内蒙古美食的一大特色,口感香脆,肉质嫩滑,虽然是一种烧烤食品,但是和一般的烧烤,烤制方式很不一样,馕坑烤肉已有500年历史了,主要是烤羊肉,搭配其他的配件和调味料烤,呼市特色美食蒙古特色,深受游客欢迎。

  NO7烤全羊

  烤全羊色泽红润,色香味俱全,在羊肉上涂上一些秘制料,吃起来味道非常鲜美,和一般的烤羊排不一样,烤全羊很多人都知道,但是吃正宗口味的烤全羊,来呼和浩特就对了,这里有不少好吃的烤全羊店。

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