熏猪头肉的做法介绍

熏猪头肉的做法介绍

　　熏肉一般在云南、贵州、四川、湖南等地方比较常见。猪头肉因其色泽红润，香糯浓醇，肥而不腻而早就在民间声名鹊起，熏猪头肉的闻到也是相当不错的。不过说起其做法，对于生活在城市里的人来说，条件所限，就不适合自己做熏猪头肉了。自制熏猪头肉适合在乡下做。下面给大家介绍熏猪头肉的做法。

　　熏猪头肉的做法

　　要做选猪头肉，首先要把分切好的猪头肉放到锅里，加上大料、花椒、大葱、老姜、食盐、味精、酱油，就开始煮，煮开后改小火，慢慢咕嘟这。大约煮三个小时，用筷子一扎，都透露了，就可以捞出来了。

　　因为煮熟之后还要熏，所以不能煮太烂，否者熏出来不好吃。

　　在院子里支起一个小锅，刷干净，锅底放上干净的锯末，上面放上铁篦子，小心翼翼把猪头肉放上去，严严实实盖上盖子，锅底加大火开始熏。熏得浓浓的黄烟冒出来，就把锅从火上端下来。不要马上揭开盖子，要稍微放置一下，主要是让肉上色。揭开盖子的时候，肉色酱红，香气四溢，冷置之后放到冰箱保存。

　　熏猪头肉的吃法很多，一般做凉菜，也可以做热菜，比如熏猪肉肉炒笋片、熏猪肉肉炒黄花菜，都是不错的美味。

　　熏猪头肉怎么做好吃

　　熏猪头肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不 仅风味独特，营养丰富。那么，熏猪头肉怎么做好吃呢？下面给大家介绍几道好吃的熏猪头肉菜肴。

　　1、辣味熏猪头肉

　　材料: 熏猪头肉1块，青尖椒2个，干辣椒6个，葱少许，姜少许，蒜少许，花椒少许

　　熏猪头肉做法:

　　（1）猪头肉煮十五分钟切片，锅里放油烧热放花椒炸香，干辣椒炸脆放入猪头肉、蒜、姜和青尖椒翻炒（因为猪头肉熏过也煮过已经熟了所以稍微炒一下就可以了）。

　　（2）快出锅时放入葱、鸡精一道美味就完成了。

　　2、熏猪头肉炒豆角干

　　材料：熏猪头肉200g，豆角干150g油，盐、蒜头、生姜、蒜苗、生抽、料酒，各适量。

　　做法：

　　（1）熏猪头肉洗干净切片。

　　（2）豆角干提前泡软。

　　（3）蒜头切碎、生姜切片。

　　（4）炒过放少许油放入猪头肉爆出一些油脂。

　　（5）放入蒜头和豆角干。

　　（6）调入剁辣椒和少许清水焖煮一会。

　　（7）调入生抽、料酒。

　　（8）放入蒜苗和少许盐巴出锅 。

　　温馨提示：豆角干要提前几个小时泡软，要不炒起来会很硬的。

【熏猪头肉的做法介绍】相关文章：

熏鲅鱼的家常做法10-21

酱猪头肉的做法10-27

如何挑选猪头肉02-22

蛋汤的做法介绍04-15

瑶柱的吃法（做法）大全（附做法+介绍）03-22

手工汤圆的做法介绍08-09

芥菜饭的做法介绍09-07

涮羊肉的做法介绍11-04

青椒肉丝做法介绍05-22