如何挑选乌鸡

如何挑选乌鸡

　　乌鸡也是鸡的一种，如果乌鸡没有选好的话，那么肯定是不好吃的，营养也不高，那么如何来挑选乌鸡好呢?以下是小编整理的如何挑选乌鸡，希望对大家有所帮助。

　　新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味;乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽;皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩;肌肉结实，富有弹性。

　　第一，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。

　　第二，看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。

　　第三，看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。

　　第四，看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。

　　第五，看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。

　　第六，看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。

　　第七，看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。(最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡)

　　注意事项

　　乌鸡用开水浸泡一下更容易去毛，如果还有细毛残留，可以放在火上略微烤一下，这样就可以去干净了。

　　在挑选乌鸡的时候最重要的就是要看看这个乌鸡到底能不能正常的活动，如果活动力度极好，那么这样的鸡肯定就是最新鲜的，能够跳动的鸡就不会 病怏怏的，选择乌鸡的时候也要看颜色，乌鸡的颜色不是黑色的，而是灰色的，这些地方都要自己仔细观察，这样才能挑选出整个的乌鸡。

　　乌鸡的别名：

　　武山鸡、乌骨鸡

　　乌鸡的功效与作用：

　　乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

　　乌鸡的营养价值：

　　现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

　　乌鸡的适用人群：

　　一般人群均可食用。每次约150克。

　　老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。

　　温馨提示：

　　乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。

　　乌骨鸡做法指导：

　　乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。

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