芹菜怎么腌制好吃

芹菜怎么腌制好吃

　　芹菜的家常做法很多,芹菜怎么腌制好吃，大家不妨来看看！

　　腌芹菜的做法（一）

　　1、把准备好的芹菜去掉叶子和根部，留下它的叶梗，然后再用清水把它们洗净，去掉不分以后把它们切成段状备用。

　　2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜丝，把红辣椒也洗好切成块状。

　　3、把切好的芹菜与大蒜和生姜与红辣椒放在一起调匀，然后再加入食用盐调匀以后放在阴凉的地方腌制，四五个小时以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道会更加出色。

　　4、腌芹菜的做法虽然很简单，但是在制作的过程中，大家一定要注意，不能让芹菜或者其他材料粘上油，不然会容易发生变质，想让腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用时，加入适量的麻油进行调味。

　　花生米腌芹菜做法（二）

　　材料：花生米、芹菜、胡萝卜、香叶、大料、花椒、姜、葱段、鱼露、味精、盐

　　做法：

　　1、干的花生米洗干净用水泡6个小时左右。

　　2、泡好的花生米连泡花生米的水一起倒进合适的锅里。加几片香叶，几瓣大料、几片姜。一段葱段。少许的花椒（花椒要用调料包装好。）适量的盐和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜欢的口感来定。

　　3、胡萝卜洗干净切细条或者像我一样改一下刀切成花形的片，芹菜择洗干净切段。

　　4、切好的芹菜段和胡萝卜条，加足够的鱼露和味精拌匀，鱼露的量是根据你腌的菜的量来计算的，基本鱼露是和盐一样咸的，在冰箱里放两个小时，杀一下水分。

　　5、把芹菜和胡萝卜里多余的水分倒掉，然后加进煮好放凉的花生米（花生米在放以前要把所有的调料都拣出来），再稍微加点鱼露拌一下。

　　6、放进冰箱一个小时左右就可以上餐桌了。

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