年糕的做法

年糕的做法大全

　　导语：年糕作为汉族传统的食物，受到很多人的喜爱，在北方有过春节吃年糕的习俗，有年年糕，年年高的寓意，象征这收入，职位或是孩子的知识和身高都一年比一年高，关于年糕是采用黏性大的米或是米粉蒸制而成的，关于年糕的制作方法有很多不同的版本，且口味也是各不相同，那么，我们一起来了解一下年糕的做法大全吧。

　　年糕的做法大全

　　关于年糕的制作，在不同的区域制作方法也存在差异，宁波慈城年糕，北京年糕，福州年糕，苏式年糕，蒙自年糕， 弋阳年糕都是比较常见的，另外，年糕经过不同的烹饪方式，还会呈现出各种不同的美味来，以下就以宫保年糕，海鲜炒年糕来简单介绍一下：

　　年糕做法一：宫保年糕

　　材料：年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖

　　做法：

　　1.年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟。

　　2.按照，一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁。

　　3.小火把年糕炸成金黄色。

　　4.热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒，加入年糕后慢慢倒入碗汁。

　　5.等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米。

　　年糕做法二：海鲜炒年糕

　　材料：年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。

　　做法：

　　1.年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片;

　　2.蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用;

　　3.锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用;

　　4.锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干，可加少许水);

　　5.倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀;

　　6.加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。

　　以上便是关于“年糕的做法大全”的简单介绍了，年糕的制作方法是很多的，不同的.制作方法就会有不同的味觉呈现，给人以不同的享受，所以，爱好美食的朋友就可以大试一把了，尝试不同的做法，以得到不同的美食，现在就开始行动吧。