河粉的家常做法

时间:2022-04-02 06:22:56 美食 我要投稿
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河粉的家常做法

  导语:河粉大家应该是很熟悉的,大家一般吃的是炒河粉,那么煮河粉的做法有哪些呢?说到河粉,其实就是用大米做成的一种粉,和玉米粉、红薯粉那些是不一样的,有着本质的区别,而且口味也是截然不同的。大家普遍吃到的就是干炒牛河,这也是广州那边的一个特色,味道深受大家的喜爱。其实河粉除了炒之外,还是可以煮着吃的,这也是一般的人所不了解的地方,因为在大多数人眼里,河粉都是用来炒的,事实并不是这样子的。那么,下面就针对煮河粉的做法来详细地探究一下。

  河粉的家常做法

  菜心瘦肉汤粉

  主料

  干河粉每人一把,一把大约2-3两瘦肉较多些

  菜心按喜好觉得用量

  辅料

  盐香油

  1. 干粉泡几个小时至软,我是做来做早餐的,所以通常隔夜泡

  2. 烧开一锅水,放入泡好的粉,煮开看到水变浑浊

  3. 明显看到粉煮软了,捞出,过凉水,把表面淀粉洗干净。这样回头汤水清,煮的时候也不容易糊锅底。过完凉水后用凉水浸泡河粉避免黏连成团。

  4. 煮粉的同时把猪肉切好,我这个是剔骨肉,用里脊肉或者稍有丁点儿肥的瘦肉较好。菜心是提前洗好的。

  5. 把猪肉冷水下锅煮出汤味,过程中注意撇沫

  6. 看水开了肉熟了就把猪肉捞出,避免煮老了,所以多准备些肉汤味才会浓

  7. 不要关火,接着把河粉放入锅中煮到开锅。

  8. 把菜心和猪肉一同放入锅中煮至菜熟。

  9. 最后调入盐和滴点香油即可上桌。

  煮河粉粉的做法

  用料

  主料:河粉150克

  辅料:笋干50克、豆豉少许、猪肉100克、嫩肉粉适量

  调料:食盐适量、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒适量、生抽适量、朝天椒2个、白糖适量、胡椒粉适量

  1.肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味,味道可稍重;

  2.起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒,出香味后放入肉类翻炒至变色,加入酸笋丝炒一分钟,加高汤或水煮开后,放入湿面,捞散后加青菜,煮开后加葱花即成。

  上面介绍的'两种关于煮河粉的做法,其实是现实生活中大家普遍接受的两种煮河粉的做法,现实中的煮河粉的做法还是有很多的,大家如果有兴趣可以详细深入了解一下。大家一般吃的河粉都是白色的,其实现在市面上各种颜色的河粉都有,不过大家放心里面添加的绝对不是色素,也不会危害身体的健康。


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