干豆腐做法

干豆腐做法汇总

　　导语：最近有很多的人都反应说不知道干豆腐的做法，怎么办呢，小编接下来和大家一起学习下它的做法吧。

　　干豆腐的做法 篇1

　　干豆腐的做法大全：极品煲

　　原料：

　　香菇100克、鲜虾400克、腊肠3根、干豆腐100克 、肉丸200克 、圆白菜300克、豆腐泡200克、粉丝60克、姜4克、大蒜4瓣、香葱1棵 、盐少许、橄榄油15克、汤或清水适量

　　做法：

　　1、将香菇洗净切刀花，鲜虾洗净去虾线。

　　2、葱姜蒜切碎，圆白菜切大片备用。

　　3、干豆腐改刀成小方形，腊肠切小段备用。

　　4、取一片干豆腐包一块腊肠，用香葱叶捆好。

　　5、提前炸好豆腐泡，泡好粉丝。

　　6、锅里倒入橄榄油，爆香干辣椒。

　　7、再爆香葱姜蒜，倒入鲜虾。

　　8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。

　　9、放入包好腊肠的豆皮卷和香菇。

　　10、再加入圆白菜翻炒一会儿，再加入泡好的粉丝。

　　11、加入盐翻炒后将锅里的食材摆放整齐，再倒入高汤，大火煮开转小火炖10分钟左右。

　　干豆腐的做法大全：香辣千层豆腐皮

　　原料：

　　干豆腐适量、辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角

　　做法：

　　1、准备好干豆腐。

　　2、锅中烧开水，放干豆腐煮一下，水开后再煮3分钟。

　　3、准备好做辣椒油的材料。

　　4、辣椒粉加点油及盐拌匀。

　　5、桂皮，花椒，八角、香叶过一下水后沥干水份。

　　6、锅中放油，烧热，加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。

　　7、二汤匙辣椒油，二汤匙生抽，半汤匙香醋，少量白糖，少量盐，一汤匙花椒粉，一汤匙胡椒粉，一汤匙开水，一汤匙美极鲜调成味汁。

　　8、焯好水的干豆腐叠放整齐切块装盘中，淋入调味汁，撒上白芝麻及葱花即可。

　　小窍门：

　　1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉。

　　2、桂皮等材料过一下水再炸，容易炸出香味。

　　3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸。

　　干豆腐的.做法大全：豆皮猪皮冻

　　原料：

　　猪皮350克、 干豆腐300克

　　做法：

　　1、自己做的豆腐皮，这次做的有点厚了。

　　2、猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟。

　　3、取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成小粒。

　　4、切好的猪皮。

　　5、葱、姜切片。

　　6、找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好。

　　干豆腐的做法 篇2

　　茶香卤豆干

　　主料：白豆腐干(适量)

　　调料：卤料(适量)、冰糖(适量)、生抽(适量)、盐(适量)、豆油(适量)、荞麦茶(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干洗净

　　2、热水煮制一两分钟捞出过凉

　　3、平摊开，完全晾干水分

　　4、拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块

　　5、翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块

　　6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分

　　7、锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥

　　8、炸好的豆干是颜色好看的关键

　　9、放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开

　　10、然后放炸好的`豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时

　　蜜汁豆干

　　主料：豆腐干(适量)

　　调料：叉烧酱(适量)、植物油(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆腐干切成较大的丁状;

　　2、舀出三至四勺叉烧酱备用，叉烧酱本身的配料就非常丰富，

　　所以不用再额外添加其他调料;

　　3、锅内倒入少量植物油，烧热后下入豆腐干，稍加翻炒;

　　4、倒入叉烧酱，翻炒均匀;

　　5、加入适量清水，刚好没过豆干即可;

　　6、小火焖煮1小时左右，至汤汁完全收干;

　　7、将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上;

　　8、烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。

　　豆干莴笋叶

　　主料：莴笋叶(适量)、豆干(豆腐皮,厚百叶)(适量)、胡萝卜(适量)

　　调料：白胡椒粉(适量)、酱油(适量)、麻油(适量)

　　做法：

　　1、莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生

　　2、沥干水分切碎

　　3、豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁

　　4、莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可

　　5、撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲

　　6、清爽小菜,营养美味,鲜的不得了。

　　椒麻凉拌豆干

　　主料：豆干(100克)、甜椒(1个)

　　调料：鸡粉(适量)、白糖(适量)、大蒜(适量)、小葱(适量)、生抽(适量)、米醋(适量)、花椒油(适量)、香油(适量)

　　制作步骤：

　　1、豆干和红椒分别洗净切丝

　　2、蒜切末，小葱切末

　　3、锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫

　　4、捞出沥水摆盘

　　5、调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可

　　6、一道好吃的凉拌豆腐干就做好了，现在可以上桌享用

　　干豆腐的做法 篇3

　　水煮干豆腐的食材和调料：

　　干豆腐 2、3张

　　葱 3、4片

　　姜 3小片

　　蒜 5、6颗

　　郫县豆瓣 一勺

　　干辣椒 2勺

　　花椒 1勺

　　高汤 适量

　　酱油 少许

　　糖 少许

　　盐 适量

　　生抽 少许

　　教您水煮干豆腐的家常做法，如何做水煮干豆腐才好吃

　　一、 干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用

　　二、 干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片，3、4颗压蒜泥待用

　　三、 锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎

　　四、锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可

　　家常美食小贴士：

　　1、干豆腐焯水一个是去豆腥味，另一个加盐是为了增加干豆腐的.韧度。

　　2、在高汤里煮干豆腐的时候别汤太多，差不多跟干豆腐齐平即可。3、没有高汤，放浓汤宝的稀释液或者水都行。

　　4、最后一步的油稍多点。

　　干豆腐的做法 篇4

　　尖椒干豆腐在东北被称为“国菜”，尖椒干豆腐不仅用了富含营养的大豆做成的筋道的干豆腐，还有绿油油但是可以辣得喷火的尖椒搭配而成，简直让人无法抵抗这道尖椒干豆腐的美味。我们赶紧来学习一下尖椒干豆腐的做法吧。

　　主料：干豆腐（200克）尖椒（50克）

　　调料：胡萝卜（少许）葱花（少许）色拉油（适量）精盐（适量）味精（适量）

　　厨具：炒锅

　　做法：

　　1、将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。

　　2、将青椒清洗干净，切成菱形块装盘待用。

　　3、将胡萝卜清洗干净，切成菱形块，同葱花放入盘中待用。

　　4、热锅放油，爆香胡萝卜，葱花。

　　5、将干豆腐倒入锅中翻炒，加点水炖一会。

　　6、加入青椒，精盐，翻炒。

　　7、最后放入味精，起锅装盘即可。

　　8、香喷喷的尖椒干豆腐上桌了，开动吧。

　　干豆腐的营养价值

　　做尖椒干豆腐的主角不仅有尖椒，还有让人大竖拇指的干豆腐，干豆腐是怎样的一种豆腐呢？干豆腐的营养价值又有哪些？很多人都喜欢吃干豆腐，正因为它那筋道的口感，我们接下来先看看干豆腐有哪些营养价值吧。

　　1、 干豆腐中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

　　2、 干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

　　3、 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　干豆腐适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用，其次干豆腐对于高血脂症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化的症状有辅助功效，同时因为干豆腐是豆腐的半制品，也适合糖尿病人食用。另外，妇女产后乳汁不足之人以及青少年儿童都可以吃干豆腐。

　　最后，干豆腐对于患有痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)的症状的病患有辅助改善的功效。但要注意的是，老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

　　尖椒干豆腐的热量

　　干豆腐的热量有多少？很多喜欢吃尖椒干豆腐的朋友，会担心干尖椒豆腐的'热量过高，经常吃尖椒干豆腐或者干豆腐做成的其他菜肴会发胖。那么今天小编就和大家解解疑惑，到底干豆腐的热量足够让人发胖吗？

　　干豆腐的热量：140大卡（100克）

　　尖椒干豆腐的热量：206 大卡（100克），单位热量适中。有数据表示，每100克尖椒干豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的12%。

　　但尽管尖椒干豆腐的热量适中，干豆腐的热量较少，但是干豆腐通过油爆炒之后，难免会增加其热量。因为炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间推荐清淡少油的清炒菜肴。

　　怎样挑选尖椒

　　在做尖椒干豆腐之前，我们首先要准备材料，干豆腐买好了，那么尖椒呢？这对喜欢吃辣的朋友来说是非常重要的一环，怎样挑到优质的尖椒对尖椒干豆腐很是关键。我们下面就来看看吃货们应该怎样挑选尖椒吧。

　　1、先要选表皮有光泽的尖椒，看上去光亮而颜色又较浅的尖椒会相对辣一些。

　　2、选比较直的尖椒。这样的尖椒会较辣一些。

　　做尖椒的时候，如果不能吃辣的人买到了很辣的尖椒，可以先用冷 水泡一会，尖椒下锅后，翻炒几下放入白糖，炒到有点软了再放其他调味料，这样炒出的尖椒就不会很辣了。

　　干豆腐的做法 篇5

　　主料： 豆腐400克

　　辅料： 虾仁150克 毛豆50克

　　调料： 大葱8克 姜5克 植物油25克 芡粉15克 香油1克 盐20克 味精5克

　　制作工艺

　　1、 豆腐切成1、5厘米四方小丁；虾仁挑去泥肠，洗净；毛豆入开水煮5分钟至熟，捞出备用。

　　2、 大火烧热炒锅，加油25克，改中火，爆香葱（切末）、姜（切末）末，下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后，续加毛豆略滚煮一下，即可倒入适量的生粉水30克（生粉15克加水）勾芡，出锅前再淋上少许麻油，增添香气。

　　食用方法

　　早餐、中餐、晚餐、零食食用。

　　适合人群：

　　孕妇、学龄前儿童、学龄期儿童

　　食谱营养

　　1、 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

　　2、 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　3、 毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的'钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　温馨提示

　　1、 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

　　2、 虾仁：

　　（1）、 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

　　（2）、 不宜与猪肉同食，损精；

　　（3）、 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

　　（4）、 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

　　3、 毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

　　干豆腐的做法 篇6

　　干豆腐皮泡发后，滋味跟新鲜的豆腐皮没差，那么干豆腐皮怎么做好吃呢？做法各种各样，下面百科为大伙介绍干豆腐皮的做法，赶紧来了解！

　　材料：干豆腐皮，辣椒，大葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，白砂糖，淀粉，猪油，蒜少量、

　　做法：

　　1、将干豆腐皮切成1厘米宽、5厘米长的条，然后放入水中略煮，喜欢吃嫩嫩的感觉，就多煮一会；

　　2、尖辣椒切片；

　　3、炒勺内放油烧热，下入葱姜末煸炒变色；

　　4、下入干豆腐皮煸炒、

　　5、加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；

　　6、待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；

　　7、用湿淀粉勾芡，淋明油炒匀，出勺装盘即成。

　　干豆腐皮的营养

　　豆制品是我们日常食谱中常见的食材，比如说干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且营养价值也是不容小觑。吃干豆腐皮对人体有一定好处，下面我们就来了解一下干豆腐皮的`营养！

　　首先，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。

　　其次，豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。

　　再者，对于准妈妈们来说，产后期间食用豆腐皮既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是产后必备的理想食品哦！

　　干豆腐皮怎么挑

　　干豆腐皮是很好的食材，它不仅营养丰富，做成任何口味都十分美味，干豆腐皮好吃，那么干豆腐皮怎么挑呢？掌握以下几点技巧，挑选到好的干豆腐皮十分简单！

　　优质的干豆腐皮有以下的特点：

　　1、外观：形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出

　　2、色泽：乳白或淡黄色，稍有光泽

　　3、滋味：纯正，咸淡适中

　　4、气味：清香

　　那么怎么辨别干豆腐皮是劣质的呢？

　　1、外观：不整齐，粗糙，弹性差。

　　2、色泽：深黄或略红或绿，无光泽

　　3、气味：馊味、腐臭味

　　4、滋味：苦、涩、酸等味

　　干豆腐皮能不能经常吃

　　干豆腐皮易贮存，不少美妈都喜欢买一些放在家里以备食用，那么干豆腐皮能不能经常吃呢？吃多对身体有没有影响呢？干豆腐皮好吃，但不能多吃，对于一些体制特殊的吃货们来说，更是不能经常吃！

　　首先，豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　其次，在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　再者，制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。