拉面的简单做法

时间:2022-06-03 14:57:01 美食 我要投稿
  • 相关推荐

拉面的简单做法

  导语:喜欢吃兰州拉面的朋友们不会做怎么办呢,不如接下来小编把它的做法分享给你吧。

  拉面的简单做法

  食材:

  主料:高筋面粉500克,食盐6克碱3克,水300克,植物油适量

  辅料:牛肉700克,牛棒骨1500克,胡椒粉5克,煮肉料适量食盐8克,青菜1把,白萝卜1个,水适量,八角2个,桂皮2段,花椒20粒,姜5片干,辣椒2个,大葱1根辣椒油5克

  做法:

  1.拉面手工和面太累了,我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋

  2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟

  3.分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜饧半小时

  4.然后双手拉起面剂,拉长后顺势扭结,我自己无法拍照,只能拉开后放案板上拍了

  5.就这样反复拉,这叫溜面,这个过程大约得10分钟

  6.感觉面团有韧性了,就搓成长条,表面抹油,盖上保鲜膜饧着备用

  7.准备好牛棒骨,还应该加牛脊骨的,但是家庭做吃不了那么多,我就只用了一根大棒骨,一根牛棒骨就3斤多重了,按说牛肉炖汤应该牛肉多,骨头少的,但我家里做只能这样啦

  8.用牛肉和牛棒骨煮汤

  9.把牛棒骨和牛肉一起放入锅中,加凉水

  10.待有浮沫时,把浮沫撇干净

  11.因我家人要求尽量原汁原味,所以煮肉料我用的少,只有:八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根

  12.撇清浮沫后放入煮肉料

  13.小火慢炖1小时候捞出牛肉,留牛骨继续小火再炖2小时;如果时间紧张,可以改压力锅加压炖30分钟

  14.捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用

  15.白萝卜切薄片,加2克食盐开水煮熟,然后换水泡上备用

  16.取适量的牛肉汤兑一半的水,加3克食盐和胡椒粉调味

  17.加入煮好的萝卜片

  18.把面啦成细条,粗细根据自己喜好,我家就有爱粗的.,爱细的不同,

  19.入锅煮

  20.待面飘浮起来,放一点青菜点缀

  21.连面带汤盛入碗中,把煮好的牛肉放入,香喷喷的牛肉面上桌啦

 

【拉面的简单做法】相关文章:

凉面的简单做法04-12

家常意大利面的简单做法04-05

干拌面的做法大全简单08-10

打卤面的简单做法大全03-26

香菇面的做法03-28

大肠面的做法03-02

炒面的做法03-17

拉面的做法08-09

海参炒面的做法04-12

蓝田裤带面的做法03-26