俄罗斯族的饮食讲究有哪些

俄罗斯族的饮食讲究有哪些

　　不同的地方有着不同的饮食文化，俄罗斯是大多人数人都会选择去的地方，那么你知道俄罗斯饮食有什么讲究吗？以下是小编整理的俄罗斯族的饮食讲究有哪些，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

　　俄罗斯族的饮食讲究有哪些 1

　　俄罗斯族的传统饮食以面食为主，主要有面包“合列布”、鸡蛋煎饼“布里内”、发面煎饼“阿拉吉”、油炸或烤制的包子“比拉什给”、饺子“别列灭尼”等。合列布是自家烤制的。和合列布的面要用俄罗斯人自制的酵母，叫“得罗日”。和面时，先要将得罗日在清水里泡一夜，然后加入面粉搅成糊状使之发酵，发酵后再和成面团，再发酵，揉面，再发酵，最后才揉成面包团放在烤盘里，发酵半个小时左右才放进烤炉里烤制。

　　和面时要放一点盐，面和得要软一些。揉好的面团要在俄式大火炉里烤制。俄式大火炉长约2米，高约1.3米，俨然是一个庞然大物。它是用木柴作燃料的。最早俄式大火炉就在俄罗斯族家庭中，它既是烤列巴、煮汤、烧水的炉子，又是全家取暖的工具。后来俄罗斯族家庭中使用土炉子和生铁炉子后，这种俄式大火炉就被请到了院子里，几家人合用。再后来有了俄罗斯人开的列巴店，大家都去列巴店买列巴了。

　　合列布是俄罗斯人的主食，可以说一日三餐都离不开。吃合列布时要切成片，上面涂抹黄油或果子酱或酸奶皮子“斯灭达尼”一起吃。另外，喝“苏波”汤时主食就是合列布。俄罗斯谚语：“合列布、盐、水是上帝的食物。”可见和列布在俄罗斯人生活中的地位了。他们把和列布当做生命，当做最圣神的食物。和列布是定情的信物，用和列布迎接尊贵的客人是俄罗斯族最高的礼物，用和列布迎送新人是最真诚、最神圣的祝福。

　　俄罗斯族的日常饮食比较简单，一日三餐，主食就是列巴。早餐叫“扎无塔拉卡”，一般是喝红茶或牛奶，吃一两片列巴，吃列巴时要在上面涂抹黄油或果酱等。中餐叫“阿别得”，是一天中的正餐。中餐一般有“苏波”汤、土豆烧牛肉或红焖肉饼等，并配以列巴。苏波是俄语肉菜汤的音译，是俄罗斯人日常生活中最普通最常见的一道菜，相当于汉族人的肉汤或菜汤，只是操作方法及作料不同而已。

　　烤制甜点是塔城俄罗斯族饮食的又一重要特色。塔城俄罗斯人喜欢吃甜点，甜点不仅是待客时的必备品，而且是日常喝茶时的`佐料。塔城俄罗斯人都是在自己家中的烤箱里烤甜点。他们烤制甜点以发面为主，主要品种有奶油小面包“布拉其给”、果酱派“比罗哥”、果酱卷“鲁列特”、圆柱体面包“古力其”，另外还有不用发面的饼干“皮且尼叶”、小面包圈“苏式给”等。

　　“布拉其给”是俄语奶油小面包的音译。它是用面粉、奶油、砂糖、鸡蛋等和面经发酵后烤制而成的面点。其制作方法是：先将酵母在温水中化开，放白糖、盐各一勺，加入适量的面粉搅成糊状使其发酵，待酵母糊充分发酵成泡沫状时，将适量的奶油化开，加入适量的砂糖，打入四五个鸡蛋，用打蛋机将其搅拌成雪花状(不流动)，然后倒入酵母糊中再搅拌匀，将干面粉徐徐倒入，和成柔软的面团，放在温暖的地方使其发酵。

　　待面团发起，里面呈大蜂窝状，扒开一闻，酵母香味扑鼻，方取出面团，用手轻柔成一个个小圆面团，放入拷盘内，用毛刷蘸蛋糊刷在小面团上，放置30分钟后，再将拷盘送进烤炉内烘烤。出炉的布拉其给油亮金黄，入口酥软香甜，营养价值高，深受老人、小孩的欢迎。俄罗斯族因为喜欢吃甜食，所以经常在家里烤制布拉其给，除自己做早点食用外，还用于待客。

　　“瓦列尼耶”是俄语各类果酱的音译总称。果酱是俄罗斯人生活中不可缺少的食品，它既是喝茶时的佐料，又是烤制各种甜点时必备的配料之一。俄罗斯族女性几乎个个都是制作果酱的能手。夏秋季各种水果陆续上市，俄罗斯族女性就将它们买回来自制果酱。她们做的果酱品种有苹果酱、草莓酱、杏子酱、李子酱、葡萄酱等。

　　腌制酸菜也是塔城俄罗斯人饮食中的一大特色。塔城俄罗斯人不仅喜欢吃生伴的黄瓜、西红柿和洋葱，而且喜欢把黄瓜和西红柿用大玻璃瓶子腌起来，封好口，冬春季吃。他们腌泡的黄瓜和西红柿是酸的，吃起来清爽、可口，是下酒的好菜。

　　俄罗斯族的饮食讲究有哪些 2

　　俄罗斯饮食在许多方面保留了生活在俄罗斯的传统习俗，并深受汉族和其他民族的影响。主食是自制的面包。

　　副食主要是俄罗斯炸蔬菜。俄罗斯人一日三餐是:早上喝牛奶，吃涂有黄油的面包； 午餐是面包和蔬菜；晚餐很丰富，主要是米饭、炒饭或抓饭、面条等等。俄罗斯饮食不仅继承了传统的煎炸、烧烤、炖、炸、煮等烹饪习惯，还吸收了汉族和其他民族饮食文化的长处和经验。俄罗斯人的饮食仍然保持着传统风味，他们生产的面包和蛋糕种类繁多，味道鲜美。他们特别喜欢吃有营养的蔬菜，如黄瓜和西红柿。他们用牛奶、鸡蛋、黄油和果酱做成的小吃被其他当地民族模仿。俄罗斯牧民家庭生产的熏香肠、熏火腿和小香肠深受各族人民的欢迎。俄罗斯人喜欢喝酒，擅长制作各种食物和饮料。 以烤面包和酿造啤酒而闻名。俄罗斯人称啤酒为“碧红菜汤娃”，自制的味道很甜，不像普通啤酒那么苦。俄罗斯人的主食是他们自己烤的利巴(一种硬面包)和煎饼，而副食品是肉、鸡蛋、灌肠剂、牛奶、黄油等。他们喜欢吃俄罗斯填充面包、未填充面包和各种蛋糕，如烤鹅、烤牛肉片、煮土豆配牛肉、腌猪肉片配鸡蛋和其他俄罗斯热菜，还喜欢黄瓜、西红柿、土豆、胡萝卜和卷心菜等蔬菜。

　　我喜欢喝各种有牛肉和土豆的菜肴，比如苏博汤、白酒(伏特加)和我自己的醇香啤酒。他们的日常饮食主要包括俄罗斯风味的黑里巴、布拉奇加、卢利埃特、古里齐、比洛戈、苏博、加得莱、土豆炒牛肉、比罗斯、波里内特、阿拉吉等。黑里巴是一种面包，是俄罗斯人最古老和最著名的食物。

　　它的方法不同于普通面包的烘焙。制作时，将酵母在温水盆中融化，然后加入一勺糖和盐，然后加入适量的干面粉搅拌成糊状，放在温暖的地方发酵。当面糊在面盆中发泡时，加入干面粉和面团继续发酵。面条再次发酵后，取出揉成圆形或长条状，放在烤盘上，用布覆盖，然后放在烤箱或烤箱中烘烤，等它们冷却后再吃。

　　布拉奇加也是一种面包，用面粉、奶油、糖和鸡蛋烘焙而成。它软而甜，营养价值高。这是俄罗斯人经常吃的一种早餐。“比洛斯给”在俄语中的意思是“派”。做法是:先蒸米饭，切牛肉，炒，然后加入洋葱、胡椒、茴香和其他香料。然后把炒好的牛肉和米饭搅拌在一起做成馅料，做好面条，用手拍成薄薄的皮，盖上馅料，拍成扁平的`馅饼，烤熟。“素波”在俄语中的意思是“汤”或“汤菜”。它是俄罗斯人最常见和最常吃的汤菜，分为两种:肉和蔬菜。

　　盖德力，也叫红烧猪肉饼，是由牛肉或羊肉、土豆、鸡蛋、干面包等原料制成的。略带酸味，芳香而不油腻，色泽鲜艳，深受俄罗斯人的喜爱。俄罗斯人主要吃意大利面，主要是面包和各种馅饼。副食品包括各种蔬菜和猪肉、羊肉、牛肉、牛奶和泡菜。生活在农村地区的俄罗斯人几乎都有不同数量的奶牛，每个家庭都会精心制作美味的食物，如奶油、奶酪、果酱和牡丹皮。

　　俄罗斯人吃饭时使用刀、叉和勺子，大多数吃饭的工具是盘子。一日三餐，早上和晚上，相对简单。先喝汤，然后吃蔬菜。如果有两个以上的菜，先吃一个再吃另一个。奶酪和奶茶是日常生活中必不可少的饮料。男人一般喜欢喝啤酒，几乎每个家庭都会自己酿造啤酒，这不仅是为了自己喝，也是给亲戚朋友的礼物。

　　俄罗斯人不吃马肉和驴肉，少数人不吃狗肉。由于哈萨克、维吾尔等兄弟的影响，一些俄罗斯人仍然不吃猪肉。

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