毛峰和毛尖的区别
毛峰与毛尖是两类不同的茶，虽然都属于绿茶类，外形也有些相似，但它们的区别还是很大的，下面就一起来看看毛峰和毛尖的区别有哪些吧
毛峰和毛尖的外形区别
1、毛峰：毛峰呈条索形状，微卷紧细，看上去更像雀舌，颜色翠绿，绿中泛黄，叶身银豪显露。
2、毛尖：毛尖呈条索形状，外形细直，圆润光滑，颜色翠绿，叶身布有一层绿衣且遍布银豪。
毛峰和毛尖的产地区别
1、毛峰：毛峰的产地非常多，主要有峨眉、遵义、武义等地，其中最为有名的就是黄山毛峰，黄山毛峰被誉为我国的十大名茶之一。
2、毛尖：毛尖的主要产地在河南信阳，信阳毛尖在国内也很有名。另外，沩山毛尖、都匀毛尖、竹溪毛尖等也是很不错的茶叶。
毛峰和毛尖的工艺区别
1、毛峰：毛峰属于烘青绿茶，制作工艺相对比较简单，主要包括鲜叶采摘、杀青揉搓、初烘、提豪、和复烘五个工序。
2、毛尖：毛尖属于朝青绿茶，制作工序多达九道，主要包括筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。
毛峰和毛尖的口感区别
1、毛峰：毛峰冲泡后的茶汤嫩绿明亮，气味清香而持久，入口之后甘醇鲜爽，口感甚佳，令人回味。
2、毛尖：毛尖冲泡后的茶汤呈现着明亮的嫩绿色泽，散发着高长的熟板栗一样的香气，口感甘爽，余味无穷。
毛峰和毛尖的品种区别
1、毛峰：毛峰的代表品种有黄山毛峰、峨眉毛峰、九华毛峰、兰溪毛峰、遵义毛峰、羊艾毛峰等。
2、毛尖：毛尖的代表品种有信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛尖、古丈毛尖、五峰毛尖、紫阳毛尖、沩山毛尖、覃塘毛尖、婺源毛尖、竹溪毛尖等。
简 介
黄山毛峰都是由细嫩的茶芽精制而成，一般都具有“色绿、香幽、味醇、形美”等四个特点，正确的冲泡方法可以把这四大特点展现的淋漓尽致，使人得到审美的充分享受。
黄山毛峰茶的功效作用
1.防辐射功效
因为黄山毛峰属于绿茶，而绿茶茶叶中含有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑辐射的危害。由于茶叶中含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A。维生素A不但能合成视紫红质，还能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。
2.兴奋作用
黄山毛峰茶叶中的咖啡碱能够兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。所以黄山毛峰很适合上班族饮用，在困乏的时候喝一杯茶，有助于解除疲劳。
3.抗菌、抑菌作用
黄山毛峰茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
4.利尿作用
黄山毛峰的茶叶所含咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
5.抑制动脉硬化作用
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
冲泡方法
1比例：
直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人体影响作用.浓淡可以科学计测，但是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己把握，一般是宜淡不宜浓.大致上说，一般绿茶，茶与水的重量比为1：50.常用的玻璃杯，每杯可放茶叶3克.
2水温：
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定.但是我们经常不注意这一点，总是喜欢用很烫的水来冲泡.一般说来，红茶、绿茶、有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出.某些嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、应用80-90度的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇.
3 时间：
一般也就是3到10分钟.泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来.将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用.水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些;反之，时间应长些.一般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，此时饮茶最好.
4次数：
一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了.饮茶时，一般杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，这样能维持茶水的适当浓度.
黄山毛峰的等级区分
特级黄山毛峰的采摘标准为：一芽一叶嫩叶初展，采摘于清明前后
一级黄山毛峰的采摘标准为：一芽一叶嫩叶开展、一芽二叶嫩叶初展，采摘于谷雨前后
二级黄山毛峰的采摘标准为：一芽二叶嫩叶开展、一芽三叶嫩叶初展，采摘于谷雨前后
三级黄山毛峰的采摘标准为：一芽一叶、二叶、三叶嫩叶开展，采摘于谷雨前后
黄山毛峰冲泡方法来源故事
相传明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书僮来黄山春游，迷了路，遇到一位斜挎竹篓的老和尚，便跟着老和尚到寺院借宿。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，沸水冲泡下去，只看热气绕碗边转了一圈，转到碗中心后就直线升腾，约有一尺高，然后在空中转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并叮嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。再说熊知县回到县衙，正遇同窗好友太平知县来访，便将黄山毛峰转赠给太平知县。太平知县想献仙茶邀功请赏，就将仙茶献给皇上。皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景出现，皇上大怒，太平知县只得据实说出仙茶乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊知县进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付予他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：" 朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。" 熊知县心中感慨万端，暗忖道：" 黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢?" 于是脱下官服玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，还遗有正志和尚的坟墓呢。
由于黄山特别的地理位置，特有的土质，特有的自然环境，如古书记载：天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。……若歙之松萝，吴之虎丘，钱塘之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉顽。往郭次甫亟称山……”(明·许次纾《茶疏》)。又据《徽州府志》记载：“黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆。”由此可知，黄山产茶历史悠久，黄山茶在明朝中叶就很有名了。 清代江澄云《素壶便录》记述：“黄山有云雾茶，产高山绝顶，烟云荡漾，雾露滋培，其柯有历百年者，气息恬雅，芳香扑鼻，绝无俗味，当为茶品中第一。又有一种翠雨茶，亦产黄山，托根幽壑，色较绿，味较浓，香气比云雾稍减，亦轶出松萝一头。”另有《黄山志》载：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香，冷韵袭人齿腭，谓之黄山云雾。……云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。”据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身。所以黄山毛峰也需要用它特有的方法来冲泡。
毛尖的功效与作用
预防感冒
毛尖茶有预防感冒的功效，春季是流行性感冒多发的季节，可以喝毛尖来预防感冒！
分解毒素
经常抽烟的朋友在不感冒的情况下，偶尔都会咳嗽，那是因为经常抽烟造成的，毛尖茶水能分解你体内的毒素，减轻肺部的负担，抽烟的朋友们除了抽烟，还要每天都喝些茶水为你的减减负担吧。
止血止痛
像意外的皮肤损伤出血，若家里正好没有医用酒精，那就可以用凉掉的毛尖茶水来进行冲洗，茶水都有消炎、止血的作用，而且还能止疼呢，你们说是不是很方便快捷。
消食和胃
饭后30分钟，喝毛尖茶有助于促进消化;喝适量的毛尖茶还能养胃喔，茶虽好但也不能当饭吃。
清热解毒、清肝明目
常喝毛尖茶可以帮你止渴生津，清热消暑，排毒养肝;而且还能明亮你的眼睛哦。
提神醒脑
在工作疲惫、瞌睡或没精神时，咱们最需要的就是泡杯毛尖茶可以提神，纾缓压力，醒醒那混沌的脑袋。
预防癌症
据研究表明毛尖茶中所含的成分具有软化血管、降低胆固醇、还可以预防癌症;所以常喝毛尖茶对于身体是有好处的。
常喝毛尖的好处
毛尖茶的功效与作用归纳为：瘦身减肥、美白、抗衰老、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、防癌、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸烟危害等等。
常喝毛尖茶的功效能降低血压。是因为毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。
毛尖的减肥功效是毛尖中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
毛尖茶的泡法
毛尖茶的投茶量按照1：50的比率进行投放，即1克毛尖茶，50克水。毛尖茶不能太浓毛尖茶采用中投的方法进行冲泡，在冲泡之前首先要清洗玻璃杯就是净杯。杯子用开水烫一遍。尤其是冬天更应该在冲泡之前对杯子进行温杯，防止杯子因温度差异造成杯子破裂。不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，否则汤、叶变黄。
毛尖茶适合中投。先把水导致三分之一满，放入茶叶，用手轻轻摇动杯子，让茶能够湿润并充分舒展，然后把水导入七分满。把水倒入七分满是绿茶通用的冲泡方法，所谓是“七分水三分情”。
毛尖茶冲泡的时间不能太长，时间过长会苦涩。冲泡好立即饮用即可。防止营养成分氧化流失，失去毛尖原有的营养成分和价值。品信阳毛尖茶可从观、闻、入口三个方面去做。观：沏开的茶观其颜色(汤清叶绿微黄);闻：信阳毛尖茶沏开后味清香宜人(砌茶的流程中第二步，当杯中的水倒掉后香味已出来);入口：茶水入口微苦，入喉甘甜而不涩(小山茶入口涩)，越喝越甜。
喝毛尖的禁忌
1、投茶量
好茶粗泡，粗茶细喝是为了让口感更好，放茶量应该根据每个人的口味轻重来适当调整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大约茶和水的比例为1：4左右，但不要去按绝对比例来做，应该灵活及时调整，比如喝着淡下次冲泡可多加点干茶，依次类推。
2、水温控制
有朋友认为喝绿茶水温80度左右就行，其实信阳毛尖的泡法对水温要求严格，按不同的等级来说，芽头越嫩越纯的水温需要低一些，比如明前特级的毛尖茶，冲泡水温应该在70度—75度，这样不容易烫坏嫩芽，同时可以增加冲泡次数，味道最好。
3、饮茶时间
正常情况下茶水泡好后在5-15分钟内喝一泡再续水，一杯茶可冲泡4-5次左右，也就是投放一次干茶来泡可以喝1个小时，不宜让泡好的茶放的时间过长，容易影响口感和冲泡次数。
4、续水比例
沏水一杯当喝到茶杯里剩余半杯茶水的时候及时加水，不要把茶水喝干再加水，那样口感不均，失去了该有的茶味。
品茶前不要吃刺激性味道的东西
比如蒜、辣椒、咖啡或可乐、果汁等，同时不要喝酒或吸烟，这样会影响毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受过程，当然茶具要清洗干净，不可有异味。
茶具
喝毛尖茶，对茶具的要求并不高。为了观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶。
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