东北手工面条的做法

东北手工面条的做法

　　东北手工面条讲究面条煮好了要用凉水过一遍，要劲道，卤子要咸要鲜!下面小编为你整理了一些东北手工面条的做法。

　　东北手工面条的配料

　　白面2000g 猪里脊肉150g

　　东北手工面条的做法步骤

　　打卤准备：

　　把猪肉切碎，切成肉丁，咸黄瓜切成丁，大小和黄豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切适量的葱花，等待入锅

　　锅里放适量的豆油，加热100度以上就放肉，把肉炒熟，变色，放葱花爆锅，然后放入切好的咸黄瓜，辣椒丁，翻炒几分钟放一点酱油，再放点醋精，最后放一汤勺农家大酱，最后放少量的水，然后翻炒至糊状，出锅即可!出锅后也可以放几滴醋精。卤子做好!

　　白面用凉水活好，反复揉面，形成一个面团，面团揉匀防止里面有死面疙瘩，用大擀面杖擀成一张厚度均匀的包面饼，厚度4mm左右，上面放一层白面，卷成一个卷，用菜刀切成面条，等待下锅。

　　把切好的面下锅煮，待到泛起白沫后用小碗凉水一点点浇，不让白沫泛出锅外，(这样能使面条更劲道)。煮面时不要煮的过时过于软，那样吃起来不劲道影响口感，可以边煮边尝一尝，稍微硬一点就可以出锅了

　　5准备好半盆凉水，把煮好的面条放在凉水里面过水，防止面条粘，过好水后捞到碗里(个人现在喜欢用盘子吃，因为好搅拌)再用小勺盛两勺卤子，ok一碗地道极品的面条就可以吃了!您尝尝，鲜香的极品东北打卤面，保证吃的您小肚子鼓鼓的!

　　东北手工面条的小贴士

　　做卤子放油不要太多，会影响鲜度

　　面条和面时不要用热水，用热水和面会使面条变软!

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