高端西餐礼仪

时间:2024-01-15 11:57:31 职场 我要投稿
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高端西餐礼仪

高端西餐礼仪1

  礼仪是一种资本,宴请是一门学问,在推杯换盏中结交贵人,在觥筹交错中搞定生意。宴请好比开展一项公关活动,需要精心做好准备,考虑到各种因素,比如宾客的级别、风俗、喜好等;合理策划,可以令宴请锦上添花。

高端西餐礼仪

  国际商务宴请礼仪案例分析

  案例一、一天,某公司老总准备宴请新员工,让秘书杨小姐去酒店预订包房并点菜。杨小姐到了酒店,面对服务员递上来的菜谱眼花缭乱,不知点什么菜好。点太好的菜,担心老总说太浪费;点一般的菜吧,又怕老总说“小家子气”。最后,只是按服务员的推荐点了一桌菜,结果因搭配不当,许多菜竞无人动筷子,以致造成了很大的浪费。饭后,老总对杨小姐十分不满。

  案例二、曾经有个国内公司老总到国外宣传推广自己的企业,听众都是国际著名的投资公司管理人员。场面很正式。但听众们发现台上的老总裤脚下露出一道棉毛裤的边,而且老总的黑皮鞋里是一双白色袜子。这样的穿着在商务场合是失态。这样一个公司老总能管好他的企业吗?他们马上对这个公司的品质产生了疑问。

  通过案例分析,我们得知,由于对礼仪知识的缺乏,造成商务场合的失礼,并对自己的职场前途造成了阻碍,甚至在国际交往中小小的失误就可能造成一个大单的丢失。

  所以说学习高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪是重要的,它的作用只要体现在:强化商务人士的礼仪形象,通过对与国际商务生活紧密相连的工作、社交、会客、谈话、宴请、着装等方面的商务礼仪知识的解说,从而扩大和提升国际商务宴请礼仪的实用价值,传播国际商务宴请礼仪知识,提高国际商务人士素质,避免礼仪方面的错误。

  通过运用专业商务宴请礼仪知识,强化企业精神,推进事业发展,并很好地起到对个人的商务形象的塑造和对企业形象、品牌塑造的促进与推动作用。

  高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪涉及内容:

  第一部分:国际商务服饰礼仪――服饰写满社会符号

  一、高端商务对服饰的要求

  1、高端商务会议男士服饰礼仪

  着装要点

  穿西装的七原则

  2、端商务会议女士着装礼仪

  着装要点

  二、普通商务对服饰的要求

  普通商务会议男士着装礼仪

  普通商务会议女士着装礼仪

  三、细节体现品味

  饰物的佩戴要领

  皮鞋、袜子也不可忽视

  第二部分:相互介绍:宴请交际第一关

  正确的称呼体现尊重

  打招呼时要注意什么

  恰当的自我介绍扩充人脉

  如何为他人做介绍

  集体介绍的顺序

  握手是拉近距离的亲密接触

  交换名片的礼仪

  商务馈赠礼仪及原则

  国际交往中的馈赠礼仪

  第三部分:国际商务宴请礼仪

  一、商务宴请的程序

  1、确定宴请对象、规格和范围

  宴请对象、规格和范围的依据是宴请的性质、目的.、主宾的身份、国际惯例等

  种类:正式宴会;便宴;餐会;酒会;茶会;工作餐

  中餐:摆台、餐桌、入座礼仪、开宴时刻等

  西餐:摆台;着装;程序;上菜顺序;服务礼仪;伴餐酒的选点;餐巾的用法

  2、确定宴请时间、地点

  3、邀请

  宴会邀请可书写请柬、面对面或电话邀请

  4、订菜

  喜好与禁忌(宗教禁忌、民族禁忌、职业禁忌、健康禁忌、口味禁忌等)

  5、席位安排

  6、现场布置

  7、餐饮禁忌

  二、商务宴请技巧处理

  致辞:欢迎辞祝酒辞欢送辞答谢辞

  劝酒、喝酒、拒酒

  如何调节气氛?

  如何达成宴请的主要目的

  三、中餐就餐礼仪与注意事项

  中餐入座礼仪

  中餐宴席的上菜顺序

  使用筷子的礼仪

  中餐进餐礼仪

  使用中餐具的礼仪

  几种特殊菜肴的食用方法

  传统的奉茶之道

  宴请中的餐桌礼仪

  如何当好宴会主人

  四、西餐就餐礼仪与注意事项

  西餐的摆台与座次安排

  西餐菜式及其特点

  西餐具的使用方法

  吃西餐的讲究

  各种西餐食物的吃法

  餐酒与食物的最佳匹配

  品饮咖啡讲究多

  西方宴会的基本礼仪

高端西餐礼仪2

  1、座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

  2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,可以用右手持叉,但若需要作手势时,应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记任何时候,不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

  3、每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。

  4、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的'汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。

  5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。

  6、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油跟果酱时要先将面包掰成小块再抹。

  7、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉切成块。

  8、不可在餐桌边化妆,用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌,万一发生此种情况,应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来,坐着拿不到的食物应请别人传递。

  9、餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物应要一点放在盘中,以示礼貌。有时主人劝客人添菜,如有胃口,添菜不算失礼,相反主人许会引以为荣。

  10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时,即使不喝,应该将杯口在唇上碰一碰,以示敬意。当别人为你斟酒时,如不要,可简单地说一声“不,谢谢!”或以手稍盖酒杯,表示谢绝。

  11、在进餐尚未全部结束时,不可抽烟,直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人,应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”

  12、进餐时应与左右客人交谈,但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识,可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

  13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

  14、进餐过程中,不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣,男客人可将外衣脱下搭在椅背上,不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

高端西餐礼仪3

  1、首先,衣服必须整洁得体

  即使没有西装和鞋子,男人也应该穿外套、衬衫和干净的皮鞋去高端西餐厅。如果是与外国顾客共进晚餐的正式场合,则需要穿西装和领带。女人应该穿西装和高跟鞋,而不是凉鞋。

  入座后,如果是有椅背的椅子,不要把背靠在上面。你应该站起来,挺直你的胸部,自然挺直你的上半身。双手应放在腿上,不要用手托住脸颊或肘部放在桌子上。双脚并拢自然放置或稍微倾斜。

  3、不要把手机、钱包或钥匙放在桌子上

  通常,你可以随意和朋友聚会,但当你去高端西餐厅时,你必须记住这一点。因为这些都对注意力有很大的影响,为了尊重用餐同伴,最好把手机和其他东西放在包里。

  4、如果你请客,记得让客人先点菜

  如果你邀请别人一起吃饭,尤其是女人,一定要提前告诉你的同伴今天的饭是你做的。点菜时,告诉侍者:“请让我的客人先点菜”,以避免误解。

  5、菜肴的数量与用餐同伴点相同

  6、如果是请客,记得早点准备付款

  有经验的老板会提前预订餐厅,提前15-20分钟到达,或者在入座前把信用卡拿给侍者。如果你是客人,你也应该在约定的时间到达,不要迟到。

  7、不要告诉侍酒师你想买多少酒

  只要你说你喜欢什么样的酒,或者在酒单上指出你可以接受的价格,侍酒师就会根据这个价格范围推荐酒。另外,不要假装懂酒。看起来太棒了。静静地品尝不是很好吗?

  8、不要退酒

  如果你不喜欢点的酒,不要告诉侍者要退酒。这是礼仪。毕竟他们已经给你开瓶了。但是,如果酒本身有问题,可以向侍者说明情况,要求退酒或者换酒。

  9、不要对侍者大喊大叫

  找侍者有问题的时候,先用眼睛示意。如果对方没有注意到,可以抬起右手,用微微举起的食指吸引他们的注意力。

  10、知道餐巾的位置

  现在餐巾纸通常放在腿上。在主人把餐巾纸放好后,你就可以开始吃饭了。如果你想暂时离开,你可以把餐巾纸放在椅子上。饭后,把餐巾整齐地放在左手边(不折叠,不要放在盘子上),但这要等到主人先完成,你再做。

  11、了解各种餐具的用途

  正规西餐中,餐具一般都是这样摆放的,各种刀叉、勺子、酒杯的用途各不相同,注意不要用错。

  12、吃饭时,注意你在餐桌上的行为

  (1)左手拿叉,右手拿刀,食物切一块吃一块,不要一下子切很多;

  (2)不要吃得太快,不要让别人觉得你在赶时间,尤其是做东西的时候;

  (3)嘴里有食物时不要说话;

  (4)用餐巾擦嘴或擦手;

  (5)不要把面包放在空中,而是放在面包盘里;

  (6)喝水或喝酒时,眼睛看着杯子。

  13、不要越过餐桌吃同伴的食物

  记住这一点,和不熟悉的`人一起吃饭或者在正式场合吃饭。然而,和朋友一起吃饭可以更容易。你可以用面包盘给你的同伴一些你认为美味的食物。

  14、吃饭时不要谈生意

  吃饭时不要谈生意,不要抱怨同事或工作,不要扫除大家的兴趣。

  15、不要抱怨菜不好吃

  既然别人邀请你吃饭,作为客人,不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝,感谢主人的款待。这是礼仪。

  16、和顾客一起吃饭,最好不要给食物拍照

  现在朋友圈很受欢迎。每个人都刷美女和食物。如果你去高端西餐厅,你怎么能错过拍摄食物的好时机呢?和熟悉的朋友一起吃饭对拍照影响不大。保持低调就行了。但是如果你和顾客一起吃饭,最好不要拍照。如果顾客想拍照,你当然得说是的。

  17、如果点的菜做得不好,可以退回重做

  如果点的菜做得不好,可以要求餐厅重做。退菜前请告诉吃饭的同伴先吃饭,不要等你。

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