胶东小炒的做法

胶东小炒的做法

　　胶东小炒是山东地道的小炒，这道菜的做法很简单，以下是小编为大家整理的胶东小炒的做法，欢迎大家阅读。

　　胶东小炒的做法

　　1.鸡蛋三个打入碗中，和两汤匙虾酱搅匀，鱿鱼头切段、蒜苔切段。

　　2.锅中油热后，将调匀的鸡蛋虾酱入锅。

　　3.鸡蛋虾酱小火，炒散。

　　4.放入切好的鱿鱼、蒜苔，大火翻炒。

　　5.出锅前调入少许味精，炒匀。

　　6.最后炒至虾酱散开无水分，蒜苔断生即可，入锅再炒的时候加入干辣椒段，味道更加可口。

　　小炒牛肉的做法

　　1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

　　2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

　　3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。

　　4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒(10克)，搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀;腌制10分钟左右，备用。

　　5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

　　6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

　　7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

　　8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

　　胶东小炒皇的做法

　　萝卜干(家里没有萝卜干我这个是大头菜丝)洗净切丝浸泡备用、开洋浸泡一下去咸、韭菜花洗净切一个小米椒放在里面沥干水备用、松仁准备好备用、注意萝卜干和开洋稍微泡一下不要太久需要一点点咸味在

　　锅热油

　　加萝卜干和开洋爆香

　　再加韭菜花翻炒

　　再加生抽翻炒试试咸淡控制好

　　看韭菜花已经有9成熟拌一边加入松仁

　　松仁本来就熟的、不停翻炒几下松仁上色再和韭菜花融合翻炒几下关火

　　出锅装盘(凑近拍照碧绿的颜色甚是好看、也好吃)

　　胶东小炒虾仁的做法

　　1、准备材料，蛤蜊煮开口剥肉，虾仁切段，蒜苔青红椒切小块。

　　2、虾酱葱花加入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀。

　　3、起锅热油，加入青红椒煸炒，加入蒜苔粒，加入虾仁蛤蜊肉炒至六成熟，盛出。

　　4、另起锅，加油烧热，倒入虾酱鸡蛋液炒至六成熟。

　　5、然后把先前盛出的虾仁蛤蜊等配料加入一起炒至熟。

　　6、盛入一个大小合适的深盘中压实，倒扣到上菜的盘子里，围上一圈小饼子，上桌！

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