苏式鲜肉月饼怎么做

2018-04-26 美食 我要投稿

  虽然广式月饼是目前最受欢迎也是大家最熟悉的月饼,但是我国的月饼还是分很多的种类的,下面是小编为大家详细介绍苏式鲜肉月饼的做法,欢迎大家阅读!

难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
普通面粉150克猪油60克
细砂糖25克水42克
辅料
普通面粉100克猪油50克
猪肉馅225克白砂糖20克
蜂蜜1大勺(15ML)炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)
香油10ML酱油1/2大勺(7.5ML)
料酒1小勺(5ML)盐6克
姜末1小勺(5ML)蒜末1小勺(5ML)

  苏式鲜肉月饼的做法步骤

苏式鲜肉月饼怎么做

  1. 鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。

苏式鲜肉月饼怎么做

  2. 将水油皮(普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。)面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

苏式鲜肉月饼怎么做

  3. 将油酥面团(普通面粉100克,猪油50克。)的所有配料也混合揉成面团。

苏式鲜肉月饼怎么做4

  4. 将水油皮面团(普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。)和油酥面团(普通面粉100克,猪油50克。)分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

苏式鲜肉月饼怎么做5

  5. 取一个小的水油皮面团(普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。),在手掌上压扁。把小油酥面团(普通面粉100克,猪油50克。)放在压扁的水油皮面团上。

苏式鲜肉月饼怎么做6

  6. 用水油皮面团(普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克。)把油酥面团(普通面粉100克,猪油50克。)包起来。

苏式鲜肉月饼怎么做7

  7. 包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。

苏式鲜肉月饼怎么做8

  8. 把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

苏式鲜肉月饼怎么做9

  9. 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

苏式鲜肉月饼怎么做10

  10. 将鲜肉馅放在面片中央,并包起来(包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来)。

苏式鲜肉月饼怎么做11

  11. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。

苏式鲜肉月饼怎么做12

  12. 在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

苏式鲜肉月饼怎么做

  13. 把烤盘放进预热好的烤箱,180度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉。